饮酒礼仪
大学生在聚会一类的活动中和其他社交场合，饮酒是可能经历并须认真应对的重要环节。特别是在与外籍教师、留学生等外国友人聚会时，如果对洋酒不了解、不接受，不仅可能有碍于交际应酬，而且还有可能影响大学生形象。
在聚会应酬尤其在涉外交往中，大学生应了解酒类尤其是洋酒的品种以及有关饮酒的基本礼仪规范。
第一，了解洋酒的品种。中国大学生对国酒相对比较熟悉，而对洋酒比较陌生。所谓洋酒，实际上是国人对各种外国酒的一种统称。洋酒的具体品种尽管不可胜数，但一般场合只有经常见到的以下9种：
葡萄酒。葡萄酒是国外最常见的酒，它以葡萄酿制而成。按色泽可分为白、红、桃红三种；按是否含糖又分为甜、干两种。产地和品种差异对质量影响甚大，目前公认法国葡萄酒尤以法国波尔多、勃艮第地区产的葡萄酒最佳。
香槟酒。香槟酒是葡萄酒的一个分支，又叫“爆塞酒”或“葡萄汽酒”。根据含糖度分为特干、干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。最著名的香槟酒有泰坦瑞、杰奎逊、卢伊奈特、博林格尔、高斯特、沙龙等。
白兰地酒。白兰地酒实际上是一种经过蒸馏精制而成的葡萄酒。人们公认产自法国的白兰地酒，尤其是产自法国干邑地区的白兰地酒最为名贵。当前，最为著名的法国干邑白兰地酒品牌有轩尼诗、人头马、马爹利、拿破仑，它们被叫做“白兰地四强”。白兰地酒既是一种烈酒，又是一种最名贵的酒，通常被作为餐后酒，充当宴会“压轴戏”的角色。
威士忌酒。威士忌酒是一种与白兰地酒齐名的洋酒。最为著名的威士忌酒有尊尼获加、格兰菲迪、芝华士、白马、珍宝、威雀、占边等。
伏特加酒。伏特加酒又叫俄德克酒，它是由俄文“水”一词派生而来的。世界上最好的伏特加酒来自其故乡俄罗斯。伏特加酒是最著名的烈酒之一，其酒精含量可高达60%。不少知名的鸡尾酒，都以伏特加酒作为基酒，例如螺丝刀、敢死队、甜瓜球、血腥玛丽、飞天蚱蜢等。
朗姆酒。朗姆酒从口感上讲有厚重、清淡与适中之分，从色彩上看有无色、褐色、琥珀色之分，但大都看起来清澈可人。上乘的朗姆酒产自盛产蔗糖的西印度群岛，其中以牙买加所生产的朗姆酒名气最大。名牌朗姆酒有客里科、百家地、玛亚斯、哈瓦那俱乐部等。
杜松子酒。杜松子酒亦称金酒或琴酒。 世界上最著名的杜松子酒生产国是荷兰。杜松子酒就糖分来说分为不含糖分的干型与含糖分的甜型两类。著名的杜松子酒有皇牌、哥顿、布斯、吉尔贝、多恩卡尔特等。 作为一种可调制性最广的洋酒，它既可作开胃酒在餐前饮用，又可与其他酒水进行广泛的组合搭配，著名的红粉佳人、修道院、百慕大、橘子花等鸡尾酒，均以杜松子酒作基酒。
苦艾酒。苦艾酒在我国称做味美思。 世界上最好的苦艾酒产自意大利与法国，我国也可生产。它具有芳香、刺激、舒筋活血等特点，深受饮者欢迎。知名的苦艾酒有康西亚、金巴利、科英特芮亚等。
鸡尾酒。鸡尾酒其实是一种以洋酒为主要配料的混合型的饮料。具体而言，它是以蒸馏酒作为基酒， 与糖浆、果汁、冰块、苏打水等辅料调配而成的。当前已经成名的鸡尾酒有三千多种。它的典型代表有马提尼、曼哈顿、苏格兰、达其利、血腥玛丽、红粉佳人等。鸡尾酒不仅是酒会上的主角，而且在酒吧、社交聚会中也广受欢迎。
第二，掌握饮酒规范。饮酒特别是品尝洋酒，必须遵守相关的重要规范，否则就会错误百出，直接影响聚会交往效果。一般说来，应当重视以下6个方面的环节：
正确选择酒具。饮用不同类型、品种的酒水应当选择不同式样的酒杯，如饮用葡萄酒要选择葡萄酒杯，饮用冰水要选择冰水杯，饮用果汁要选择果汁杯。为正确选择酒杯，可主动系统地学习有关知识，或在现场效仿他人，即跟随行家或跟随大家进行，出错的机率自然会小些。
把握酒杯拿法。在正式场合，酒杯具体持握方式颇有讲究。要注意姿势和酒温等多种制约因素，如饮用冰镇香槟酒或加入冰块的白葡萄酒时应手持酒杯杯腿，饮用温度要求稍高的白兰地酒时则手托杯底；并有意避免错误或不雅的拿法，如双手托杯、手托杯腿、手指搭在杯口以及用手捂住酒杯等不当之法。
注意酒水的搭配。所谓搭配是指酒水与酒具、酒水与菜肴、酒水自身所要求的搭配。如正规西餐宴会讲究上一道菜换一种洋酒，不同菜肴与酒水有固定的搭配。又如饮用威士忌时，应添加一些苏打水；饮用白葡萄酒时，应加入一些冰块等。
掌握酒水的温度。绝大多数的洋酒，饮用时有温度的专门要求。饮用前务必了解酒的温度上的要求或规定，如香槟酒适宜4℃，白兰地酒则适宜18℃～20℃左右饮用。可采取物理方法（冰镇或加冰块）、人工方法（手托杯底来略增酒温）控制酒温。
（1）宴会礼仪
宴请是国际公务交往中最常见的交际活动之一。常用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等。大学生出席学校、公司以及老师和亲朋好友的宴请，要把握好以下几个环节：
第一，熟悉宴会形式与特点。宴请有不同的特点和习惯。大学生出席宴请，首先要了解清楚宴请的形式与特点。按规格来分，一般有以下几种形式：
宴会。宴会有国宴、正式宴会和家宴之分：国宴由国家元首或政府首脑主持，悬挂国旗、奏国歌，席间由主人和主宾致辞和祝酒，参加者必须着正式服装，依次按礼宾次序排列；正式宴会安排除不挂国旗、不奏国歌和出席人身份与规模差异外，大体与国宴相同；家宴一般由主人在家中设宴招待客人，显得亲切、自然。
招待会。招待会是一种不备正餐的较为灵活的宴请形式，具体分冷餐会和酒会两种形式：冷餐会不排席位，菜肴连同餐具一起陈设在菜桌上，供客人自取；酒会也称鸡尾酒会，适用于庆典、节日、仪式及招待性演出前后，形式活泼，便于宾客之间广泛地接触和交流。
茶会。茶会的接待方式更为简便。备有茶和点心以及地方小吃。茶会不排座次，如果是为主宾举行的活动，入座时有意地将主宾和主人安排在一起。茶会因“品茶”，对茶具、茶叶要讲究一些。
工作餐。工作餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式。按用餐时间分工作早餐、工作午餐和工作晚餐。利用进餐时间，边吃边谈，省时简便。
自助餐。自助餐即由进餐人自由取食，进入用餐现场排队依次轮流取菜和取主食；取食自助食品的正确顺序依次应为冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果；数量上讲究“多次少取”，即每次少取一些，用完再取。
第二，注意出席宴会五个“环节”。大学生出席宴会，一般要把握好以下5个环节：
赴宴。赴宴的第一件事是搞清楚宴请的时间和地点；第二件事是了解清楚赴宴的行车线路与堵车的可能性；第三件事是记清楚请柬的主人以及自己的桌次号码。
开宴。按照主人安排座次入席，主动和其他客人礼让，并从椅子左边入座。等主人、同席和长者招呼以后才能动筷。
饮酒。主人敬酒时，应起身回敬；不善饮酒可向主人说明，换饮其他饮料，但不管是饮酒，还是其他饮料，均要慢斟细酌，不可“咕噜咕噜”“牛饮”。
进餐。进餐时吃相要文雅，举止要得体，并随时冷静应对餐桌上可能发生的意外。注意做到把食物小口送入口中（不可狼吞虎咽），闭嘴咀嚼（不发出咀嚼声），等热汤、热菜稍凉后再吃（不吹、不发出“呼噜”声）；鱼刺、骨头轻轻吐在小盘里（不吐在桌上）；剔牙时用手掩口（不用手和筷子剔牙）；坚持不要两眼盯着菜或盯着某个人，不用餐具指点别人；不伸懒腰、打哈欠；主动关掉手机或拨到振动档；主动向别人致歉（如离席回电或不小心把酒水溅到别人身上）。
离席。等主人宣布宴会结束时才离席，向主人和同桌客人道谢、告别，并让年长者和妇女、儿童先行。
中餐礼仪
中式饭菜是中国传统文化的一个重要组成部分。中国大学生不仅应熟悉中餐，有时用中餐招待老师、亲友，而且应通晓中餐礼仪，在与外籍老师、友人进餐时传播中国餐饮文化。
第一，中餐宴请要点。用中餐宴请中外客人，应提前发出请柬。内容包括活动形式、举行的时间及地点、主人的姓名（以单位名义邀请，则用单位名称）。请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称都用全称。请柬格式与行文，中外文本差异较大，注意不能生硬照译。如宴请外宾（如外籍教师和留学生），则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳。例如，对信奉基督教的人士不要选13日，伊斯兰教的斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。此外，菜肴的选择应兼顾外宾的饮食习惯和宗教信仰。例如，宴请印度教徒不能用牛肉；伊斯兰教徒不饮酒，用清真席；佛教徒只食素，不吃海参和动物内脏。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。在正式宴请时，水杯放在菜盘上方。筷子和汤匙最好放在专用的座子上。酱油、醋、辣油等佐料应一桌数份，并要备好牙签和烟灰缸。有时宴请外国宾客时，除放置筷子外，还应摆上刀叉，一桌数份。
上菜应按照下述顺序：先上冷菜，后上热菜，最后上甜食和水果。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上菜的方式大体上有以下几种：
◆ 把大盘菜端上，由个人自取。
◆ 由招待员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分放。
◆ 用小碟盛放，每人一份。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他，不可强为他人夹菜。
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