为什么在超市买茉莉花茶的花朵是白色的而去茶店买的是金色的

在超市买的茉莉花茶的花朵是白色的是因为那些花朵是没有经过充分发酵和氧化处理的。
一般来说，茉莉花茶是由绿茶和茉莉花花蕾混合而成的。在制作茉莉花茶的过程中，需要进行“提香”和“发酵”两个重要的工艺步骤。茉莉花经过提香工艺后，会散发出浓郁的香气，同时茶叶也会吸收这些香气。而在发酵过程中，茉莉花会逐渐氧化变黄。因此，如果茉莉花茶没有经过充分的发酵和氧化处理，花朵就可能保持其原始的白色。
而去茶店买的茉莉花茶的花朵是金色的，那可能是经过充分发酵和氧化处理的优质茉莉花茶。在发酵过程中，茉莉花会逐渐氧化变黄，因此花朵呈现为金色。
此外，茶店所售卖的茉莉花茶可能还会添加一些茉莉花以外的成分，例如菊花、玫瑰等，这些成分也会影响最终的颜色。
因此，白色的和金色的茉莉花茶的区别主要在于制作工艺和成分上，不同制作工艺和成分可能会产生不同的颜色。

你说的是茉莉花，茉莉花茶是用茉莉花窨制薰香的茶叶，别搞混了。茉莉花的颜色不同跟烘干方法有关。使用高温炉快速脱水烘干的花型好看，颜色与花的原色相近；自然晒干的花型干瘪，颜色发黄。功效是差不多的，理气和中，开郁辟秽。

还有品种不同， 茉莉花科属与形态：木犀科，茉莉属常绿灌木或藤本，高0．5～3m。枝细长。单叶对生，椭圆形或卵圆形，全缘，质薄有光泽。花白色（偶见花瓣的边缘带点桃红色，不过极少见），浓香，常3-9朵成聚伞花序，顶生或腋生，花期5-10月，7-8月最盛，先后可开3次。。有时出现为数不多略带一点紫色的花朵，那就预示盆土的营养（肥份）缺乏，需要尽快补充。其他有叫紫茉莉，双色茉，会开出紫色、黄色的花朵，但她们已不是真正意义上的茉莉花了。