关于白酒的培训有哪些

2025-02-10 22:10:55

推荐回答（3个）

回答1：

酒业专业知识培的知识

　　1

　　如何正确认识中国白酒

　　白酒的产品定位，产品属性，与国内外其他乙醇饮料的共性和差异。

　　2

　　决定一款白酒品质的影响因素

原产地、原料、工具设备（窖池）、曲药、酿造工艺（含蒸馏）、贮存、组合调味技术。

原产地：世界只有一个白酒金三角，不是任何地方都适宜产好酒，不是任何地方的水、土、气候、生态环境都能产出好酒的。

原料：

1、提倡使用本地产原料。

2、五粮配比比例在每一个企业都应该不一样。

窖池：

时间越长越好，窖池大小；窖泥配方没有最佳方案，只有最适合您的配方。

曲药：

1、提倡自产，外来的微生物水土不服。

2、温度高低没那么简单。

酿造工艺：

1、酿造过程人的作用是有限的，关键是微生物的劳作。像对待自家孩子一样服侍好酿酒微生物，您就会得到微生物的回报。

2、光研究表面的水、温、淀、酸、糠的等几要素也不一定能产出好酒。

3、蒸馏很关键，丰产不丰收在大多数企业都存在。

贮存：

好酒一定是生产出来后存放一段时间的。

您知道怎么贮存酒吗？我教您贮存一年相当于三年。

组合调配：

该技术不难，难在您没有好酒，还拒绝学习品酒。

　　3

　　所有技术人员都要会品酒

　　不会品酒的人员不算技术人员在技术上没有发言权，要想干好白酒技术，包括生产、勾调、化验人员都得先学会品酒。

　　4

　　如何提高品评能力

以浓香质量差为例：谈窖香、粮香、陈香、醇和、绵柔、爽口、尾净、典型。您到老也不一定能每次品评无误。

我们这样教您：先认不同窖龄的酒，不同糟层的酒、不同馏分的酒、不同贮存时间的酒，在认异杂味白酒，最后分别认识陈香、窖香、糟香、粮香。此时，不用我教您也能判断浓香成品酒的质量差异了。

　　5

　　学习酒液中微量香味成分的全面知识

　　明白酒的好坏是由微量香味成份的量比关系决定的，您不但能够品酒，还能更好地勾调白酒了。

　　6

　　营销与技术的关系

1、拥有产品研发、酒体设计的最高权利，而不是其他人，特别是营销团队来定。

2、不要轻易踏入电商。

3、酒体市场调查的误区。

4、卖酒不全是卖文化

回答2：

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[3]的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
中文名
白酒
外文名
Liquor and Spirits，Baijiu
别名
烧酒、白干
原料
粮谷等
产地
仁怀泸州宜宾绵竹汾阳等
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爹味白酒文化，或将终结在“不懂事”的年轻一代
作者：新周刊
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危害香型名酒行业现状食物营养成分
有害成分
杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

回答3：

这个有很多培训的，就是要看你个人怎么去学的？

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