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糖山楂球的做法

2025-02-07 19:53:28

推荐回答（5个）

回答1：

食材

山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋几滴

方法/步骤

山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果

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白砂糖加水，开火煮至沸腾，期间一定要不停搅拌

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煮到起大泡泡的时候就转中小火，然后还是不停的搅拌

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一直搅拌大概7分钟左右，糖浆会变得浓稠，出现小泡泡，这个时候放几滴白醋搅拌均匀，然后关火

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等待冷却一下，因为不冷却一下，太烫，山楂倒下去就会裂皮，还会出水，这样会影响反沙，等到冷却到表面没有泡泡了，呈现透明糖浆就可以了，如果这个时候糖浆是乳白色，那就是糖浆熬过头了

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这个时候倒入山楂后继续翻拌，一直翻，开始的时候会很黏，很稀，不用着急，继续翻拌就是了，糖浆会越来越稠和发白，直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了

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是不是很漂亮

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吃一个，酸甜可口

回答2：

山楂成熟季，教你做酸甜可口的糖球，制作简单，5块就能做一大盘

阳阳小厨的美食记
2019-11-16 · 优质美食领域创作者
大家好，我是阳阳小厨的美食记，今天分享一个酸酸甜甜的开胃小食，糖霜山楂球。

每到冬天，我们经常会看到卖场里，甚至街头小店，都会有这样的糖山楂球，孩子也馋它，经常会买一份，15块钱1袋，大约10多个，酸酸甜甜的吃起来可过瘾了。不过今年不用再买了，自己做，5块钱就搞定，还能做一盘，全家齐分享。制作十分的简单，有锅就能做。

现在正好是山楂季，山楂在我们老家叫它山里红，这个食物，具有很高的营养价值，山楂中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，还有多种有机酸，它很知名的功效就是消食健脾。很多助消化的药中，很多都含有山楂，这是因为山楂中含有的多种有机酸以及维生素C，可以增加胃蛋白酶的活性，促进蛋白质消化分解，所以特别适合于积食的患者。而用山楂制作的糖雪球，同样也有这样的功效，但是，好吃不可贪多，尤其是小朋友，不可贪多，而且吃后一定要漱口，又甜又酸会腐蚀牙齿。

下面就来介绍这个【挂霜山楂球】（糖山楂）的制作吧。

【食材】山楂300克，冰糖150克，水150克，白醋1小勺。

【制作步骤】1、山楂清洗干净，可以用盐浸泡10分钟左右，表面清洗干净好后，放到晾网上，控干水分。

2、彻底的没有水滴后，可以修饰一下山楂的根和底部。籽保留了，感觉这样吃起来，更有味道，如果不想吃到籽的，可以用筷子把籽桶出去。

3、做好这些准备工作后，我们开始准备制作糖雪球的食材，一般来说，糖球的食材配比是，山楂：糖：水是，2:1:1，这个比例是比较容易成功的，再加上1小勺白醋，更容易起砂。

4、我用的冰糖，因为比较大块，所以事先用水泡一泡，更容易分开小块。这样熬糖的时候，也方便。

5、冰糖碎成小块后，就可以熬糖了，把糖水放到锅中。开小火，慢慢等糖融化，糖融化后，锅中开始出现泡泡。

6、倒入1小勺的白醋，搅拌均匀后关火。

7、赶紧倒入山楂，用铲子快速的搅拌，糖会随着温度降低，从透明慢慢的变成稀的白色，最后成了白色的沙裹在山楂上。

8、糖雪球就制作完成了。吃一口酸酸甜甜的，特别的好吃。自己做的干净卫生，吃的也放心。

【小贴士】1、糖可以用冰糖，白糖都可以，如果大块冰糖，需要事先敲成小块，或者泡一泡后更容易分块。2、熬糖的时候注意出现气泡后，加入白醋小心防溅，而且要搅拌匀后，再关火，倒入山楂。3、糖离火后会结成白霜，需要快速的搅拌才能包裹住山楂，但是快速搅拌也不要太过用力，山楂的皮由于加热容易脱皮，所有要快速，但也不可太过用力。

酸酸甜甜的挂霜山楂就制作完了，非常感谢您的观看，我是“阳阳小厨的美食记”，如果您喜欢我的分享，请关注“阳阳小厨的美食记”，每日会有各种美食发布，欢迎您来交流。

（本文由阳阳小厨的美食记原创制作，未经授权禁止搬运转载）
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回答3：

山楂100克用清水洗净，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净；锅放火上，放入冰糖或白糖50克
倒入50毫升凉白开；开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀；倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形)；使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)；取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得

回答4：

食材用料：

山楂200克
白糖或冰糖20克

清水50克
白醋几滴

菜谱做法：
1.山楂洗净晾干，用小刀挖去中间的果蒂。
2.开中火锅中白糖和清水不停地搅拌。
3.直到锅中水汽完全蒸发出现大泡加入几滴白醋，关火
4.倒入山楂不停的翻炒，糖浆慢慢冷却形成糖霜就均匀地裹在山楂上了。

回答5：

山楂洗净控干水分，锅里放水，加入白糖，用铲子顺着一个方向不停的搅，一直搅到糖起大泡变色，倒入控干水分的山楂，用铲子来回翻炒，直到每颗山楂都均匀挂上霜，晾凉即可

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