蔬菜应该怎么吃才健康科学？

错误的吃法有哪些？

2025-02-12 14:03:33

推荐回答（5个）

回答1：

　　长期以来我吃的这些种蔬菜，使我很少感冒和生病之类的。
建议经常吃一些菠菜、黄瓜、西红柿、豆芽、洋葱、土豆、豆腐、芹菜、豆角、扁豆等之类的蔬菜。还要经常吃一些水果。这样会更加的健康哦
【误区】1.经常在餐前吃西红柿
　　
西红柿不该饭前吃，应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
　　
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
　　
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
　　
3.过量食用胡萝卜素
　　
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
　　
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
　　
香菇的营养被洗没了：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
　　
5.吃未炒熟的豆芽菜
　　
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
　　
6.给宝宝过多地吃菠菜
　　
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
　　
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
　　
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
　　
8.韭菜做熟后存放过久
　　　　
韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
　　
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
　　　　
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
　　
10.速冻蔬菜煮得时间过长
　　
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

回答2：

一、蔬菜与其它食物的搭配　　如果蔬菜与其它食物搭配得科学、合理，那么不仅利于营养的摄入，而且能使营养平衡。比如，蔬菜为碱性食物，和猪、羊、牛等动物肉搭配食用，可中和其酸性成分，以维持体内的酸碱平衡;蔬菜热量偏低，富含纤维素，与含脂肪和糖分较多的食物如肉、饭等组合，可减少后者的进食量，适宜于胖人减肥;卷心菜、芹菜因可消除煎炸食物中的致癌物质，故宜与油条、煎蛋、烤鸭等同食。然而，如果蔬菜与其它食物搭配不当，有些组合则有害无益。如吃萝卜、芥菜、荠菜后，马上吃桔子或梨，可导致甲状腺肿大，因为这些蔬菜中含硫氢酸盐较多，可在体内转化成硫氢酸，它抑制甲状腺的功能，而水果中的类黄酮又能增强这种抑制作用。因此，蔬菜与其它食物搭配食用时，应注意科学、合理。　　二、蔬菜之间的营养性搭配　　胡萝卜内含有分解白萝卜中两种维生素的酶，故两者不宜同煮同食，以免削弱后者的营养价值。再如苋菜、菠菜、竹笋等富含草酸，不宜与含钙质多的豆制品搭配食用，否则后者的钙被结合成草酸钙，使人体无法吸收，以致白白浪费。　　三、蔬菜与蔬菜的颜色搭配　　蔬菜的颜色不同，其营养成分及含量也有差异。常见的金黄色蔬菜中维生素A含量较多，而绿色蔬菜则是叶酸的“仓库”，至于红色蔬菜因含有一种抗感冒病毒因子，堪称防治感冒的良药。因此，各种蔬菜按其颜色特性进行科学配食，不仅能美化菜肴，促进人的食欲，而且能使食者获取更加全面的营养成分。　　四、蔬菜的品种选择与搭配　　假如您患有某种疾病，尤应本着既摄取养分，又利于治病的原则，对形形色色的蔬菜进行合理的选择与搭配，至关重要。如富含草酸的蔬菜可妨碍钙质的吸收，故结核病人以及处于骨骼生长期的儿童，应少吃或不吃;因精神抑郁而服用苯乙腓、异恶酰腓、哌异丙腓等药的人，不宜食用酪胺含量较高的扁豆等食物，否则，可引起血压升高或肺气肿等症。此外，大蒜含有较多的大蒜素，可刺激肠壁充血、水肿与分泌失调，故腹泻者不宜吃大蒜，尤其是生大蒜;辣椒中的辣椒碱刺激性很强，患有胃溃疡、肠炎、高血压等病的人，应避免食用;番茄含可溶性收敛剂——果胶，不宜在空腹时吃番茄，否则易与胃酸反应生成不溶凝块，堵塞于胃中，造成不良后果。

回答3：

吃蔬菜养生有方法，教你6个蔬菜正确吃法，就能事半功倍

回答4：

因人而异！因蔬菜而异！

回答5：

生吃

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