1、从不同质量个数识别，特大规格：30-40头。大规格：40-55头，中规格：55-70头，小规格：70-85头，特小规格：85头以上(个体重量不少于7.5g，小于上述标准的刺参营养成分降低)开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
2、从刺参头部骨板(民间称嘴部)识别骨板不疏松。
3、从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。
4、刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。
扩展资料：
用户吃刺参注意事项：
1、海参也不能和甘草一起吃。
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。
5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
参考资料来源：百度百科-刺参
所谓的头 是量词 是指每500g有多少只海参 就是多少头的 比如你说的40头 就是500g有40只海参
平时说的多少头鲍是一样的意思 比如十头鲍 四头鲍 两头鲍
桌的海参并非越大越贵。一般来说，30头的干刺参发好后长度应在16cm左右，50至70头之间的则在8cm左右
另外，海参的卖价受品种、头数、发制方法、制作工艺等多种原因影响，一只30头刺参的品质与卖价，远远高于两只60头刺参的品质与卖价提醒大家一句，海参作为百补之首，肉质软嫩，富含18种人体自身不能合成的氨基酸，而且是一种很强的免疫促进剂，在春秋两季食之最佳。
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