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豆芽炒肉怎么做才好吃,

主要是掌握不好调料的用量

2024-12-13 06:12:06

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绿豆芽炒肉丝
基本材料绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2.把猪肉切成丝。
3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

黄豆芽炒肉丝
【材料】

瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根

调味料

（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙

（2）酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙、芡汁半大匙

【作法】

1.瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟。

2.黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。

3.先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。

4.肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料（2）和韭菜炒匀，即可盛出。