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蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做啊?

2025-02-16 09:54:35

推荐回答（5个）

回答1：

准备材料：扇贝6个、粉丝一把、蒜一头、大葱一小段、姜两薄片、辣椒一个、蚝油三汤匙、料酒四汤匙、橄榄油五汤匙

步骤：

1、将粉丝剪成小段放置清水中浸泡15-20分钟。

2、撬开扇贝壳，去除黑色部分和杂质，将扇贝肉剔下，洗净贝壳和贝肉，用料酒腌制贝肉10分钟。

3、蒜、葱、姜、辣椒切成末，其中蒜末要多一些，其他适量。

4、冷锅冷油，取一半蒜末炒至金黄后盛出，另一半蒜末和葱、姜、辣椒末一起倒入油锅，加蚝油翻炒后盛出。

5、将粉丝放在壳底部后淋上金黄的蒜末，蒜末上摆好贝肉，淋上蚝油炒过的蒜、葱、姜、辣椒末后放入蒸锅。

6、大火开锅后小火10分钟即可出锅。

回答2：

需要提前准备好的材料包括：扇贝 6只、粉丝一把、大蒜 10瓣、油 20克、鸡精 3克、蒸鱼豉汁 5克、生抽 5克、小葱少许。

1、第一步将准备好的扇贝洗干净。

2、然后将粉丝放入水中泡发，如下图所示。

3、泡发后放入水中煮熟，熟后剪成小段，放一旁备用。

4、蒜洗净，搓成蒜末，如下图所示。

5、锅内放油加热，如下图所示。

6、加热后放入蒜末中，加入鸡精，搅拌均匀。

7、另取容器,倒入蒸鱼豉油，生抽，酱油，搅拌均匀。

8、扇贝放在盘中,点上蒜油，如下图所示。

9、将粉丝放在扇贝上，如下图所示。

10、水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间。

11、出锅后，淋上做好的调料。

12、最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。

13、撒点小葱，这样蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。

回答3：

回答4：

用料

龙口粉丝 1圈

扇贝半斤

蒜瓣 6瓣

小葱 1根

生抽 3勺

盐半小勺

糖 1勺

蚝油 1勺

食用油少许

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜瓣拍碎剁成蒜泥（喜欢吃辣的可以加一个小米辣）

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把蒜泥放到一个碗里，把准备好的盐，糖，生抽，蚝油加到一起搅拌均匀

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炒锅里面放一些食用油，烧热

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把热油加一些到蒜蓉酱里搅拌均匀

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扇贝加一些盐把外面的粘液清洗干净（采用抓的手法）

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粉丝清洗一下用开水泡开沥干（去煮一下也可以）

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找一个深一点的盘子，把粉丝铺平

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再把洗好的扇贝放到粉丝上面

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把蒜蓉酱淋到扇贝上面（碗周围剩下的酱可以加些水搅一搅浇到粉丝里面）

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大火把水烧开，把扇贝放到锅里，火候转中火，蒸十分钟

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小葱切成葱花

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扇贝蒸好后出锅撒上葱花

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再烧一些热油浇到葱花上面，大功告成

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满满的蒜香包裹着鲜美的扇贝，好吃

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很简单的一款菜肴，请客的时候可以来一盘，简单有不失逼格，高端大气上档次

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小贴士

买扇贝要选择东山岛的，外地的扇贝是黄色和红色的，东山的扇贝是金黄色的，毕竟好吃，口感差很多

回答5：

其实，蒜蓉粉丝蒸扇贝在家里做起来是很简单的。很多人认为复杂，我觉得主要是感觉加工的程序比较繁琐。这也不要紧，只要你有30分钟的时间，那么就和我一起做一把这道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，准保会为你的生活平添一些乐趣的，最关键的是，比去外面酒店里吃省钱！

所需原料：新鲜扇贝（数量自定）大蒜香葱色拉油盐鸡粉龙口粉丝

制作方法：

　　1、新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。

　　2、将贝肉与贝壳分开。先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　3、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

　　4、这道蒜蓉粉丝蒸扇贝我们还需要贝壳做底托，可以用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙彻底刷掉。这样，扇贝就清洗的干干净净了。

　　5、龙口粉丝浸泡在凉水中半个小时，备用。

　　6、大蒜剥皮，用大蒜器将蒜打碎，香葱切葱花，备用。

　　7、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。

　　8、将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。

　　9、我们趁热，将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了。但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了。

　　10、此时，我们需要一点点开水，将冷水浸泡后的粉丝再用开水走一下。这样做的目的是使粉丝更容易熟，要知道扇贝是很易熟的，粉丝不过开水很有可能扇贝已经熟透而粉丝却还支愣着呢。

　　11、此时，我们取来扇贝壳，依次将粉丝呈鸟巢状分别摆入扇贝壳中。然后将贝肉在放在粉丝上。

　　12、蒸锅开火，将水烧热。同时，我们将下了调味料的蒜蓉连同色拉油一起小心地涂抹在扇贝与粉丝上。蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，同时注意蒜蓉的咸度。

　　13、蒸锅已开，我们将扇贝整齐地摆在盘中，上蒸锅，大火三分钟，即可。

　　14、不要着急吃，最后，我们把炒锅烧热，倒入少许色拉油，趁着油没热的功夫把香葱葱花分别撒在每一个扇贝上。好了，炒锅中的油已经到7成热了，现在我们将热油再依次撒在香葱葱花上，也就是我们通常说的给葱花刺一下热油。这道味美鲜香的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”就大功告成啦。

扇贝现在市场上大概分大、中、小三种，小的一般都是人工养殖的，参考价格大约10元一斤，中的和大的基本上是野生的，参考价格分别为12元和13元一斤。
扇贝的清洗加工方法：

　　1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

　　2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

　　3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

　　4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

　　5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

　　7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

　　8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

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