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牛奶越喝越缺钙
林光常博士:现在的牛奶含有大量蛋白质,蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质,这样体质就会偏酸,体质偏酸就容易生病,而我们身体有一个自主机能,会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性,让你不会那么快生病。
那么各位,我们身体里面什么物质碱性特别高啊?就是钙。
所以你越喝牛奶,体质越酸,钙又是储存在骨骼里面,所以骨头里面的钙就溶出越多——越喝牛奶,就产生越多酸性物质,酸性物质越多,钙就越流失,钙质越流失,你越以为不够,再去喝牛奶补钙,越喝牛奶钙越流失。
所以我的结论是:想得骨质疏松症吗?请多喝牛奶。
范志红博士:林博士忘记了一个最基本的事实:牛奶并非酸性食品。相反,它呈弱碱性。关于这一点,有很多学术著作当中的数据为证。这是因为,牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素,总体平衡的结果,碱性元素略占优势。据我国测定数据,100克牛奶中含钾高达120~130毫克,钙110~140毫克(平均约为120毫克),而磷只有60~80毫克。林博士并不充分了解牛奶的化学组成,却信口推断牛奶为酸性食品,在学术上未免显得有些不严谨。既然牛奶并非令人体质偏酸的食品,所谓“牛奶越喝越缺钙”的理论就站不住脚了。
洪昭毅教授:其实,关于摄入过多蛋白质造成钙的丢失问题,科学家早有研究,而且结论也很明确:每多吃1克蛋白质可导致10毫克尿钙的丢失。但其原因并非林博士所说牛奶酸碱性的问题,而主要与蛋白质食物中所含的磷酸盐(可能还有硫酸盐)可与钙结合成复合物,不利于肾小管对其再次吸收有关。
现在的问题是,只有当蛋白质摄入量超过了人体需要,才会出现促进尿钙排泄增多的现象。而前面已经讲过,大多数中国人所面临的主要问题,还是蛋白质摄入不足。
即使有个别人多喝了一点牛奶,也绝不可能造成缺钙。因为每100毫升牛奶含钙120毫克,其吸收率一般在30%~40%之间,也就是有36~48毫克的钙被吸收,100毫升牛奶含有3克的蛋白质,最多增加30毫克的钙丢失,结果还是正平衡。当然我们并不是提倡过多地饮用牛奶,每天250毫升便已足够,任何东西都是“过犹不及”的。
蔡东联教授:经科学测试,牛奶中的钙非常丰富,含量也高,且最易为人体吸收,是自然界中最好的钙源之一。
骨质疏松症不仅取决于膳食中是否缺乏钙的来源,也取决于机体对钙吸收和保持能力的强与弱。这种吸收和保持能力的强弱,又与人的年龄、体内的内分泌即性激素强弱、缺少阳光照射以及缺少运动等有很大的关系。不能简单地把骨质疏松归咎于牛奶。
虽然有人宣称,牛奶含有大量蛋白质,会让体质偏酸而促进钙的流失,但这话并不完全正确。实际上,牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已,水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙,有丰富的钾和镁,还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同,并非成酸性食品,而是弱成碱性食品。所以,牛奶并不会让人体液偏酸,也就不会促进钙的流失。综合评价,牛奶仍是最佳的补钙食品。
氨糖25岁之后会慢慢缺失,所以需要及时补充,在劳动和运动的过程中,可能会出现骨头关节损伤。健力多的氨糖可以修复或逆转损坏软骨,润滑软骨,减少积液的。
喝牛奶是补钙最好的途径。这既是科学实验的结果,也是预防骨质疏松症最通行的方法。长期喝牛奶可以增加体内的钙贮备,减少钙的丢失,减缓骨质疏松症的进程。还可以适当补充健力多氨糖软骨素帮助改善关节健康
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