水的电离是一个可逆，水的电离方程式为：
H2O＜=＞H^++OH^-
水的电离吸热热量，所以加热时，水的温度升高水的电离平衡向电离方向移动，即升高温度促进水的电离，水中H^+浓度增大，所以水的PH变小。
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蒸馏水在保存过程中易吸收空气中的二氧化碳，因此长时间放置的蒸馏水PH值小于7，当将蒸馏水加热煮沸后，溶解在蒸馏水中的二氧化碳被赶掉，所以加热后的蒸馏水PH值不会减少，只会升高，恢复到PH=7.0 。
水加热化学反应
CA(HCO3)2=CACO3+CO2+H2O(H2CO3)
H2CO3=H+ +HCO3- 又算生成电离出氢离子PH值降低
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