为什么自己做的的炸鸡排不酥脆还不入味？有什么技巧？

为什么自己做的的炸鸡排不酥脆还不入味？

自己在家给孩子炸鸡排。别看炸鸡排的做法很简单，但是一些家长朋友炸出来的鸡排不酥脆也不入味，孩子吆喝不好吃不爱吃。由此可见，炸鸡排再简单，想要做的好吃那也是需要掌握小技巧的，今天呢，就和大家说一下炸鸡排好吃的做法和技巧。为什么你做的炸鸡排不酥脆还不入味？掌握2个技巧，比买的好吃。

【炸鸡排】

所需食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、清水

步骤一：葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，鸡胸肉洗干净，从中间切开，但是不要切断。

步骤二：把鸡胸肉平放在案板上面，用刀背敲打来回敲打一遍，这样方便鸡胸肉入味。

步骤三：把鸡胸肉、葱段、姜片放在碗中，倒入适量胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀后腌制1个小时。

步骤四：腌好后扔点葱段、姜片，把鸡胸肉放入淀粉内，均匀地裹上一层淀粉。

步骤五：然后放入鸡蛋液中均匀的裹上一层蛋液，继续放入面包糠内，均匀的包裹上一层面包糠。

步骤六：锅内倒入多一些的食用油烧热，然后放入鸡排，中火炸到两面呈现微黄色捞出。

步骤七：然后继续把油温加热，再次放入鸡排继续炸十来秒，最后捞出鸡排控油，趁热切块撒上辣椒粉即可食用。

炸鸡排酥脆入味的小技巧：

1、鸡胸肉一定要记得用刀背敲打，只有敲打过后，鸡胸肉在腌制的时候才会更容易入味。

2、鸡排下锅油炸的时候，千万不要炸一次，而应该记得复炸一次，只有复炸一次，炸出来的鸡排才会是酥脆可口的。

炸鸡排估计大多数人都吃过，但是有时候自己做却炸出来后即不酥脆又不入味，其实就是方法不对，下面介绍几款好吃的炸鸡排给大家借鉴一下。

因为鸡胸肉是鸡身上活动最少的部位，所以肉质比较柴比较硬，要想做出酥嫩入味又好吃炸鸡排，首先就是要腌制好，其次就是一定要腌制入味，这样做出来比较入味酥脆又好吃，下面来说一下具体炸鸡排做法：

准备好鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分，鸡胸肉一定要记得用刀背轻轻去敲打，只有经过敲打过后，这样在腌制过后才会更容易入味。首先 小葱，生姜，生抽，用盐，白糖，花椒粉，孜然粉，料酒，蚝油和玉米淀粉先把鸡排腌制一下，可以稍微放点清水，大概时间就是40分钟就可以。鸡胸肉切得要适当厚些，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包糠，这样做会使鸡肉水分不会流失，外壳吃起来又酥脆。

锅内放入油，先把油烧至六七分热，判断油温是否可以开始炸时，可以先放一点面包糠到油锅里，周围泛起小泡并且能快速浮起来，油温合适然后再把鸡排依次放进去炸，这时候火候不要太大太急，免得炸过。炸至两面金黄就可以了，如果肉很厚，可以在先上面戳几个小洞，这样可以做出来更快些 。入鸡排炸至两面金黄，捞出如果觉得油太多可以用吸油纸吸去多余油分就可以。鸡排一般切很薄就不用再复炸，要是你喜欢吃稍微脆一些，复炸一遍也是可以，但是复炸时间一定要很短。 一般完成后可以放一些孜然粉或辣椒面之类调味即可，也可以配上番茄酱，一般家里有孩子吃可以配番茄酱蘸着吃。

自己做的炸鸡排，不酥脆，还不入味，是因为炸鸡之前没有腌制， 没有复炸。想做出美味酥脆的炸鸡排，需要把鸡排提前腌制半个小时，（ 用料酒、花椒、姜片、葱段、 精盐）， 炸的时候小火慢炸，炸到表面绷皮、发光捞出。隔三分钟再炸一次，炸至金黄即可。

很有可能是因为火候掌握的不够好，而且油温不够导致的不酥脆，至于不入味那应该就是调料不对。技巧可能就是多多练习吧，毕竟熟能生巧！

我们自己在家做炸鸡排的时候，首先把鸡排用盐，胡椒粉，葱，姜，料酒腌两个小时之后才能入味儿。然后在炸的时候首先裹上一层淀粉，然后再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠炸出来的鸡排就会很脆。