下午好，花青素在酸性水溶液中呈现粉红色至鲜红色，弱酸性食用花青素衍生物有玫瑰茄红和栀子红色素，请参考。对应碱性环境的是稀少的天然蓝色素栀子蓝。
花青素在酸性条件下是红色，中性是紫色，碱性是蓝色。你搞点葡萄皮、葡萄酒或煮紫薯、紫甘蓝的水，加上醋（酸性）或纯碱（碱性），马上就看到现象了
