夏天鱼怎么放才不会臭,不想放冰箱?

2024-11-14 01:33:43

推荐回答（4个）

回答1：

　　活的鱼就放在水盆里养着，如果已经杀了，可以油炸或者煎干后放就不容易坏，可以保存几天，或者那盐腌一下，晒成鱼干。
　　厨房里食品防腐方法
一、保鲜的主要原则
　　1．物理方法
　　（1）低温冷藏。大多数病菌和腐败菌均属嗜中温（10～60℃）类，10℃以下繁殖速度和活性均降低，0℃以下一般已无力分解蛋白质和脂肪。急速冷冻效果更好，如速冻至－30℃，啤酒酵母存活率0.0017％，而缓冻至相同温度则为46.4％。
　　（2）高温杀菌。通称巴氏灭菌法，即在60～70℃处理20分钟或80～90℃热1分钟，杀菌率均达99.9％。
　　（3）脱水或干燥。细菌繁殖需要水分，对于细菌、酵母、霉菌，食物中水含量应分别控制在10、20、30％以下，奶粉、干鱼、干菜、干果、粮食和面粉均应如此。
　　（4）辐射杀菌。用源强为2万克镭当量的60Co,剂量为2兆伦琴，灭菌效率达100％。
　　（5）提高渗透压。用盐腌、糖渍，可使微生物脱水而亡。如各种腌肉、蜜饯的桃、杏等。
　　（6）密封罐装。1810年法国的阿珀特发明用罐头保存食物的办法，加热杀菌以后防止再与空气和其它细菌接触，有些罐头肉已保存了一个世纪以上。
　　2．化学方法
　　用加入化学药品或通过化学加工来达到保鲜或贮存的方法，主要有：
　　（1）防腐剂。亦称保存剂、抗微生物剂、抗菌剂，应用于食物贮存时，其效果随食品之pH值、成分、保存条件而异。通常微生物在pH＝5.5～8.0最易繁殖，故加入适量酸使pH低于5。常用的有苯甲酸及其钠盐，pH＝3.5时0.05％溶液可阻止酵母繁殖。丙酸之钠盐及钙盐，在酸性时可防霉变。脱水乙酸及其钠盐，对糖类食物具有防霉变、防酵解效果。对热稳定，热至120℃、20分钟仍有抗菌作用。
　　（2）抗氧化剂。动植物原体中常含天然抗氧化剂如没食子酸、抗坏血酸、黄色素类以及小麦胚芽中的维E、芝麻油中芝麻油酚、丁香酚等。食品为防腐坏常加的人工抗氧化剂有：L－抗坏血酸或其异构体，肉中添加0.5克/1000克，可防肉制品变色。水果罐头中加0.03％，可防变褐。果汁及啤酒中加0.02～0.003％，有助于维持风味。本品为水溶性还原剂，无毒，可提高营养价值。油溶性的有丁基羟基甲苯（BHT）、丁基化羟基甲氧苯（BHA）、没食子酸丙酯、维E等，当它们的用量为0.005％时即可以防止油脂酸败，对杀死葡萄球菌等卓有成效。
　　（3）配合剂。如柠檬酸、磷酸、酒石酸、EDTA等可抑制微量金属对氧化作用的催化性能。
　　（4）漂白剂。可去掉食物的杂色并有杀菌作用，主要有：还原性的亚硫酸盐，常用于水果、糖、酒等。氧化性的过氧化氢（0.3％溶液），用于面粉、鱼肉等。溴酸钾、过氧化二苯甲酰、过硫酸铵均可用以改善面粉的保存效果。
　　3．保鲜作用机制。
　　食物的保存和防腐，通常思路是：①阻止腐蚀剂的作用。这类腐蚀剂通常是大气、灰尘、水分、盐及各种化学药品，办法是改善包装，如充以惰性气体等。②防止细菌作用。办法是阻挠微生物细胞膜透过食物或营养素，使细菌饿死。设法干扰其遗传机制，抑制细菌繁殖；阻挠细菌内酶的活性，停止代谢过程；清除菌源，杀灭细菌。③洗涤功能。近几年联邦德国从岩盐层中提出天然保鲜剂比奥斯蒙（含钙37.2％），是一种特殊功效的洗涤剂。
　　

回答2：

1、可以撒上盐腌了，这样可以放一天不臭。

2、把鱼油炸或者晒干，这样处理的鱼也可以保存几天不臭。

回答3：

如果是活的鱼养着久可以保鲜，如果是杀了的鱼，可以油炸或者煎干后放就不容易坏，可以保存几天。如果又不想这样弄，那就只有放在肚子里了最安全了。

回答4：

活的就养着,杀过的就撒上点盐晒晒

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