不能放碱粉，要把碱放到水里搅拌下，再倒进面里。否则会混成团的。
看你做什么呢，做要发面的（比如馒头，包子）食物，而且是用老面做的那种才放碱来中种，如果用酵母发面是不用放碱的。碱只是起个调节酸平衡的作用。
看你是用来做什么，有些需要有些不需要。如果是做碱水面或者抄手皮之类的就需要，另外用老面做馒头也需要，但是要在发酵后加碱。
