酸菜饺子馅怎么调

酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧

用料：姜一个、色拉油两勺、酱油适量、味精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量。

一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以酸菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不够，可以两把刀一起剁。

二、肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。

三、烧油，把葱姜放入到热油中炸香，炸出香味后倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌即可。

扩展资料：

食谱相克——

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

参考资料：百度百科-酸菜水饺

酸菜切沫，肉教程莫，放入花椒水，盐鸡粉十三香，一个方向搅拌。

用料  

酸菜

300克    

猪肉

200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）    

葱

20克    

姜

10克    

花椒粉或者十三香    2克    

生抽

30克    

盐

适量    

食用油

50克    

料酒

10克    

酸菜饺子的做法  

1.猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

2.搅拌均匀

3.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

4.将酸菜一片片排好切成细丝

5.再切成细末

6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

8.再放入葱末

9.拌匀即可

拓展资料：

用料  

饺子    

辣椒油

                   

食用油

                   

麻油

                   

小葱

                   

蒜苗

                   

蒜蓉

                   

姜末

                   

萝卜干 或 榨菜    

鸡蛋

                   

盐

                   

鸡精

                   

糖

                   

酸汤水饺的做法  

1.下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香

2.锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；

3.出锅，切成条，备用；

4.小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；

5.把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；

6.倒入醋、生抽，拌匀；

7.取一锅，放入食用油、麻油，
烧热至冒青烟，浇到碗里，
搅匀，备用；

（小心不要被热油溅到）

8.取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；

（辣椒油根据自己的辣度放入）

9.打入煮好的饺子和汤，拌匀后，
放上鸡蛋饼条，葱花，
OK啦～

按下面的方法调制即可：

准备酸菜300克、猪肉 200克（放3成肥肉会比较好吃）、凉水或温水面团 一份、葱20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、盐适量。

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末。

2、搅拌均匀。

3、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分。

4、将酸菜一片片排好切成细丝。

5、再切成细末。

6、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分。

7、将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀。

8、再放入葱末。

9、拌匀即可。