本人想开一家粉店，就是不知道高汤怎么制作才够香味，够鲜美。

2024-12-03 20:48:14

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回答1：

腌料卤菜它可以分为两种类型，一种是白色卤素，一个是红卤。卤菜的好坏关键是做肉汁质量问题的。腌料变得更好，每次使用后库存熬（防止腐败变质），下一次你站在凉透。
白卤制作：鸡，鸭干净内脏猪脚骨和其他原料洗净，放入锅中，加适量水，大火煮开，除去浮沫，入花椒大料葱姜料酒，香叶等调料煮1-1.5小时，然后取出西安燕补充说，就变成白色的卤素原料。原料放入煮熟，浸泡在凉白卤，已成为的卤菜（白）。在这个过程中，可以添加的方法的制造卤

红色和酱油（或红黄色）的糖量的白色卤类似的。

开专卖店，因为他们不知道你在这方面，建议是不容易的。抱歉。