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自己想摆地摊卖烧烤，请问烧烤炉（架）怎么制作，要详细点，烧烤配方去卖烧烤的所有流程，谢谢！

2024-12-28 07:27:05

推荐回答（2个）

回答1：

自制烧烤炉的材料准备：
　　一、1个约30升左右容积的铝质桶
　　二、2个50厘米的金属烧烤架；
　　三、1个金属烧烤温度计
　　四、4个60厘米不锈钢穿杆
　　五、1个金属水盆
　　六、1个电钻和3/8英寸的钻头
　自制烧烤炉的制作步骤：
　　1、钻孔洞
　　在离桶底部上方60厘米的地方，钻四个间隔距离等值的洞；另外在桶盖子上也打四个洞，它们是用作空气流通的。接下来，在距离底部30厘米的地方钻四个眼，如果把桶的周长看作一个钟表的话，那么其中两个眼是在1点和5点的位置，另外两个眼是在7点和11点的位置。接下来，在这4个眼的水平位置上上升20厘米，以同样的方式再钻四个眼。所制作的是一个三层结构的烧烤炉：下面一层用来放煤和木炭，中间一层放水盆，最上面一层放肉。最后在桶中间钻一个洞，用于温度计的插放。
　　2、支起烧烤架　　
将第一个烧烤架倾斜着进入桶内，接下来，将两根不锈钢穿杆从第二层的四个洞中穿插过去，然后将金属水盆放在上面。水盆不但可以增加烧烤炉里的水分，而且可以接住上面掉下来的油。然后，将剩下的两根穿杆从最上层的四个眼中穿插过去，然后放最后一层烧烤架。
　　3、观测温度
　　在桶中间的那个眼中插入温度计。理想的温度一般都在200到300度，所以对温度的控制非常关键。“空气流通得越快，火的温度也就越高”，“空气流通对烧烤来说至关重要”。所以，在温度过高的时候，用塞子堵住空气流通的孔，在温度降低以后，再把塞子拔掉。
注意方法
　　烧烤时加入一半点燃和一半未点燃的木炭使用，需加火时，只需加入生碳即可，根据实验，可节省木炭60%左右。简便快捷、省时省力、费用低，便于拆迁。安装简单、使用方便，可根据需要任意移动桌面。内部装置不易损坏，内部有空气净化系统无需安装排烟管道，只需将烤炉安装到防火桌面上接电源即可，减少了设施和停业装修的费用，因肉类不会在粘到烤盘上因此不用常换烤盘，排烟管道都在明处，清洗维修方便简单。也可使用空调，空调是以对流方式将热气冷却之后在放出的而这个过程中因污染严重，大部分烧烤店不开空调，我们的烤炉不仅可以防止空气污染，也有效的净化部分的空气，所以开电扇和空调不会污染空气．因自身可净化空气非常清洁卫生，不会蹦油到客人的衣物上不会有油味，使客人在整洁，舒适的气氛中享用美食．排烟管道都在明处，清洗维修方便简单。配置火力调节钮，可根据需要对火力大小和烧烤过程进行自主调节，不易煳盘，正常食用时无需换盘，且可以自主烤制各种食物。
大街小港上的烧烤没有什么特别的，我教你做吧：他们全是在冻品店买回来的包装淹制好的肉串，烧烤用的调料（瓶子装的）：孜然粉、十三香、食用盐（可用椒盐粉加十三香代替）、辣椒粉。这些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤（刷油原因是让食物不干枯、色香两全）待烤到七八成刷点生抽王上色（不要太多会咸的），熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油光泽上蝶。注：肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜（菲菜）烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上蝶（这样爽脆好味）。记得加分哦

回答2：

烧烤的架子很简单长的话在夜市人流量大的地方2米或2,。5米宽度 14~16厘米高度自己搞合适自己的最好。烧烤配方很简单花1000-2000快到学校去学习半个月左右其中学校会讲解什么配料什么作用而且学校还给几个配方和各种原料怎么烤

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