白萝卜怎么淹才好吃

2025-02-08 11:58:08

推荐回答（4个）

回答1：

1、原料有：一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜。白萝卜对半切，然后切成薄片，如图片中所示；胡萝卜也是同样的切法。

2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。

3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。

4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的海天米醋，今天放入切好的蒜片和小米椒。

5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。

腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。比外面买的还要好吃，关键是很实惠，成本不到4块。

小贴士：
1、用白糖来杀出白萝卜里面的水分和用盐的原理是一样的，只不过放糖，口感会更加好。
2、可以根据个人口味增减调味料。
3、白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。

回答2：

如何腌制白萝卜？
现在地里的萝卜都已经成熟了，白白胖胖的大萝卜非常受大家的喜爱。小董老家邻村的地里面全部种的都是白萝卜。秋季收获的季节，大部分的白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了，还有一部分因为收购价格太低，不划算，而被丢弃在地里。

现在白萝卜在我们那边都是1毛钱一斤，很便宜，可是在市区的超市就比较贵一些了，说起萝卜，相信大家能说出来的做法有无数种，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各种各样，可是今天小董要为大家分享一道做法非常简单的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什么时候吃都非常的开胃。

——【腌萝卜】——清脆爽口，酸辣开胃，健康无油，做法简单，家常美食
【食材】：白萝卜，青辣椒，红辣椒，蒜，盐，白糖，生抽，老抽

——【具体制作步骤】——
1、处理萝卜：首先将萝卜清洗干净，然后白萝卜去头去尾，不要削皮。将萝卜切成片

2、萝卜煞水：我们将切好的萝卜放盆里面，然后再里面放一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，煞一下水，大约一个小时左右就可以了

3、切配菜：我们准备一些青红辣椒，喜欢吃辣的可以多准备点，再准备几个大蒜，然后将青红线椒切一下，并将大蒜切成片

4、腌萝卜：我们将腌制的萝卜用筷子夹处理，然后将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面，然后放两勺盐，放一勺白糖，然后放入生抽，再来点老抽上色，然后给它搅拌均匀

5、冷藏：我们将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面，冷藏一晚上就可以吃了

好了，这样一道简单又开胃的小菜就做好了，无论是做小菜还是下酒菜都非常的好吃

回答3：

腌白萝卜，先放盐就错了，难怪不脆不入味，大厨：这样做才好吃

腌白萝卜，第一步放盐就错了，难怪不脆不入味，大厨:这样做才好吃。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

腌白萝卜，是夏季里必不可少的，一道好吃的小凉菜。白萝卜口感脆嫩，而且味道清脆爽口，正是因为它的这些特点，所以，咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到，腌白萝卜，这道美食的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的腌白萝卜，不脆不入味不好吃，其实解决的原因很简单，关键就是，第一步您放盐就错了。今天呢，我就分享给大家，腌白萝卜最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。
新鲜的白萝卜1000克。青尖椒一棵，红尖椒一颗，白糖300克，精盐100克，蚝油100克，生抽50克，陈醋80克，八角三颗，花椒少许，干辣椒段少许。

接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的白萝卜，清洗干净后削皮，然后将其一分为四，然后先切成厚片，然后切成细条，然后将其放在盆中开始腌制。

2、放入白糖150克，精盐50克，大家注意，很多人腌白萝卜，第一步都是直接放盐，这种做法是错误的，这样只会让腌出萝卜，底为过咸，而且也不好吃。正确的做法应该是，白糖和精盐以3:1的比例，与白萝卜拌匀。让其渗出其中的水分，这样白萝卜的口味吃起来更醇厚，而且更脆也更入味。这一点，咱们大家要牢记。接着咱们将其腌制半小时不备用。

3、接下来，咱们准备这道菜的腌汁，首先咱们准备空盆一个，先将青红尖椒各洗净后，切成菱形片放在盆中，然后加入蚝油100克，生抽50克，陈醋80克，白糖150克，精盐50克，然后锅烧热油，将花椒，八角，干辣椒段，炸干炸香后捞出，倒在料汁内，搅匀成无颗粒状后备用。

4、接着咱们将腌制好的白萝卜，用手攥干水分，将其放在料汁内，封上保鲜膜，放在冰箱里，腌制五小时即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。
1、腌制白萝卜，第一步放盐就错了，应该将白糖和精盐以3:1的比例混合，然后再与白萝卜拌匀。这样做出的腌白萝卜，口感更脆嫩，味道也更醇厚，而且底味也不会过咸，这一点，咱们大家要注意。

2、这道菜的料汁，比例详细真实，大家照做即可。如果不喜欢吃辣的朋友，也可以不用放青红尖椒片。

好啦，一道又脆又入味，口感醇厚的腌白萝卜，就做好了，下次做腌白萝卜，第一步不要放盐了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃

回答4：

辣味白萝卜腌制技巧

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