牛肉粉丝包子馅的做法

主料：面粉500g；牛肉200g；红薯粉丝100g；薄豆腐1张；胡萝卜1个。

辅料：油 适量；盐 适量；高活性干酵母 适量；鸡精 适量；十三香 适量；老抽 适量；姜 1快；大葱 半颗；八角 2个；花椒 20颗。

1、先发面，把适量的面粉倒入盆中，准备好酵母。

2、用40度左右的温水把酵母化开。

3、化好的水慢慢的到入装有面粉的盆中，一边倒一边用手搅。

4、把面粉揉成光滑的面团。

5、用湿棉布把面团盖住，发一个小时左右就可以了。之所以用布盖住是为了防止面发的时候上面一层干裂。

6、把牛肉剁成馅，胡萝卜、薄豆腐切碎。

7、红薯粉丝用开水泡软。也不要太软了，太软了就黏糊了。

8、把泡好的粉丝切成小段把泡好的粉丝切成小段。

9、锅中放入适量的食用油，把八角、花椒爆香后捞出来不要，只留油。

10、把姜、葱末爆香，然后倒入牛肉馅翻炒均匀。

11、直到牛肉变白，倒入切好的粉丝翻炒均匀，加入适量的盐，十三香、老抽、鸡精翻炒。

12、等粉丝变色，颜色稍暗，倒入切好的胡萝卜、豆腐，关火搅拌均匀就可以了，之所以关火是因为等下还要蒸，胡萝卜炒太熟到时候就会变得很烂了。

13、把发好的面团揉光滑备用。

14、揪成小面剂。

15、之后就是擀皮了，尽量擀的中间厚点，边上薄点，这样容易包，不容易烂。

16、这是包好的包子。

17、蒸锅中放入适量的水，把包好的包子放好，加盖蒸20分钟左右关火，焖2分钟，开盖，就可以吃了。