发展高粱生产的经济意义是什么？

中国高粱生产以粒用为主，兼作饲用、糖用和工艺用。高粱籽粒自古就是人类的口粮之一。在中国北方的一些农村，现在仍以高粱为主食；由于现代饮食结构的改变，高粱作为粗粮受到人们的青睐。东北地区习惯将籽粒加工成高粱米食用；黄河流域则习惯将籽粒磨成面粉，做成各种别具风味的面食；此外，人们还喜食用糯高粱面粉制作的各式粘糕点。但是，高粱米（面）的营养价值不如大米和白面，原因在于高粱米（面）里易消化的碱溶性蛋白质含量少于大米和白面，不易消化的醇溶性蛋白质却多于大米和白面；另外，高粱籽粒蛋白质的氨基酸组成也不平衡，人体必需的赖氨酸和色氨酸等含量少，而亮氨酸和异亮氨酸含量又过多，这是需要进一步改良的。

高粱籽粒用作家畜和家禽的饲料时，其饲用价值与玉米相近。而且，由于高粱籽粒中含有单宁，在配方饲料中加入10%左右的高粱籽粒，可以有效地预防幼畜、幼禽的白痢病。近年，饲草高粱的生产显示了巨大的发展潜势，茎叶作青饲料，或连同籽粒作青贮饲料，或籽粒收获后作为干草饲用均具有很高的饲用价值。

高粱全身是宝，综合利用价值高。高粱籽粒作为酿造原料，可以生产白酒、酒精、醋、饮料等；甜高粱茎秆可制糖、糖浆，生产酒精；高粱壳提取天然色素；茎秆制作板材、造纸，髓加工成食用纤维；高粱蜡粉加工成蜡质，具耐高温特性。在高粱产区，通常利用高粱秆作房笆、扎顶棚、夹间壁墙和作晒棉花的帘子等；在蔬菜生产区，用高粱秆作防风障子；一些地区用茎秆外皮编制席茓，穗颈用于穿制盖帘、锅盖，穗荛用来制作扫帚和炊帚。

在中国，用高粱籽粒酿制的高粱白酒，不仅历史悠久，而且工艺水平高。驰名中外的茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液、汾酒等均系用高粱籽粒酿制而成，不仅成为当地的支柱产业，而且可出口创汇。制酒的副产物——酒糟，还是优质饲料。总之，高粱加工用途广，滚动增值潜力大。

中国水资源短缺，尤其北方干旱、半干旱、盐碱地面积较大，在这些地区发展高粱生产具有重要意义。高粱蒸腾系数为250～300，比水稻（400～800）、小麦（270～600）和玉米（250～450）均小；高粱凋萎系数为5.9，也比玉米（6.5）和小麦（6.3）小；高粱可忍受0.5%～0.9%，甚至更高的盐浓度，而小麦和玉米只能忍受0.3%～0.6%和0.3%～0.7%的盐浓度。由此可见，高粱的抗逆性优于上述作物。

此外，高粱杂种优势强，并具有实现强大杂种优势的“三系”或“两系”保证体系。高光合效率与强杂种优势的有机结合使高粱单产大大提高。