市面上买的干黄花菜，泡水以后可以直接炒着吃吗？ 不焯可以吗？如果先冷水泡2小时在热水焯下也可以的吗？

干黄花菜泡水以后可以直接炒着吃，不用焯水，只要泡软即可，不会中毒，如果不放心，可以先冷水泡2小时再用热水焯，下面介绍做法：

准备材料：猪肉600G、黄花菜干适量、油适量、酱油适量、大料适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、盐

制作步骤：

1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味

2、黄花菜干用温水泡20分钟

3、泡好的黄花菜，挤出水分

4、油六分热下花椒大料姜爆锅，然后捞出，下糖，下肉翻炒

5、添加适量的水，酱油小火炖

6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅

7、盛出即可食用

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

黄花菜做法

用料

主料：五花肉1000g，苦菜100g

调料：食盐适量，花椒适量，调和油适量，元贞糖适量

1、五花肉切成厚些的块 用热水烫肉去除腥味

2、黄花菜用温水泡2个小时。捞出备用

3、油六分热下花椒大料姜爆香，然后捞出。放糖下肉炒出糖色

4、添加适量的水 酱油小火炖

5、最后下黄花菜和盐 收汁出锅即可

参考资料来源：百度百科—干黄花

干黄花菜用水泡发沥干水份即可烹饪，凉水热水泡发均可，常见做法如下：

准备材料：干黄花菜500g、食盐适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量

一、提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉。

二、切好的肉丝。

三、切好的葱姜。

四、热油后先炒肉，再放葱姜翻炒。

五、倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜。

六、这个菜需要加水炖，倒入水适量。

七、炒熟后装盘即可食用。

可以直接泡开后食用。鲜黄花菜含秋水仙碱有毒，需要开水汆烫后凉水浸泡几小时才能食用。干黄花菜已经处理过了不需如此。

不会中毒 干黄花菜的毒已经没了