瘦肉切丁胡萝卜、土豆、豆腐干、芹菜切丁。锅里放油，下姜末和肉丁翻炒，加老抽调色，加水半碗，煮开后慢火炖一下肉丁，加点调料包进去，八角花椒干辣椒茴香，炖的肉丁变得酥软后大火收汁，加调味料，可以适当留点汁，好拌面。把菜丁清炒，熟了备用，或者用开水把菜丁和豆腐干焯熟备用，颜色会清亮，爽口一些。煮好的面条直接用臊子肉和菜丁拌，加点辣椒，炒点韭菜段更香。
