吃腊肉会得癌症吗？

2025-02-16 12:31:24

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回答1：

腊肉是用盐、少量的亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶和茴香等香料共同腌制，然后经过风干或者熏制而成。这些食物有的时候会出现亚硝酸盐含量超标的现象，过量食用亚硝酸盐可能在体内产生亚硝胺，这种物质长期在体内可能有致癌的作用，容易引起胃癌、食管癌、肠癌等。以上这些事我们常听到的说法，但事实真的会这样吗？

吃腊肉会得癌症吗？

我想吃腊肉应该不会得癌症，是你做腊肉的方法不对吧，有些在大山上住的人家，出门赶集太远，一年四季都吃腊肉，老一辈都七八十岁，他们几乎都是老死了，得癌症少呢，大山上盐腊山，烤火的时候熏在上面，三五个月不取，吃的时候才取下洗干净煮，我们街上的人熏腊肉用柏枝，熏一天就肉变黄了就收了，这个方法熏肉吃了对身体应该不好吧，

农家做的腊肉如果保存得好，偶尔割点下来吃是不会致癌的。因为他们做的腊肉通常都是自家喂的猪杀了制作烟熏的，主要是满足一家老小一年四季的吃肉问题。

这种腊肉可放心吃！以前的人们因为腊肉贮存方便而且味道好，常用来年节招待客人。现在的农家乐更是以腊肉腊排骨加野菜作为招牌菜！逗得城里人放了假就屁颠屁颠往乡下跑，一路直流口水！

腊肉在农村家家必备，沿袭了几千年，是老祖宗经过实践经验总结出来的一道特别美味，农村多少代人都是吃着这美味长大的，是可以适当吃的！并不会因此而致癌。须知，致癌是由多种因素导致的！我们不能让腊肉这道美味把“罪”给顶了！

结语

综上所述，吃腊肉是许多老百姓悠久的饮食习惯，而且丰富了人们的味觉享受。对于吃腊肉会得癌症的说法，其实不必太轻信，但是农家做腊肉在制作的时候从卫生，制作步骤以及保存等方面也应当多加注意。所以说，腊肉好吃，只要一次性不多吃，应当对健康没什么影响。

回答2：

目前很多农村进入冬季以后，那么就会选择制作腊肉，而且农村制作的腊肉，里面没有添加任何的化学添加剂，所以制作的腊肉吃起来口感好，比较放心，而且不会存在致癌物质。因为农村制作的腊肉，只是通过自然的风干，不存在致癌物质。

因此农村腌制的腊肉，只要不吃的量过大，摄入盐分过高，对身体不会有太大伤害。所谓的工业腌制腊肉，主要是以工厂化加工制作腊肉，为了保存的时间长，往往会通过高温进行熏制，而且还会添加很多的有害化学添加剂。

我们要是长期高剂量的食用盐或者腌制类食品，容易增加中毒的风险。虽然亚硝酸盐本身是不会致癌的，但是它进入胃部，在胃酸中进行化学反应，可以转变成一种叫亚硝胺的物质。亚硝胺本身是一种致癌物质。因此这样刚腌制好的腊肉是不建议大家食用的，所以腌制好的腊肉要放两到三周后才可以食用。在世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单中腊肉、腊肠被列为1类致癌物，也说明它对身体有明确的致癌危险。

吃腊肉时，先用水浸泡，并加水煮沸。这个过程可以去除部分有毒有害物质，包括高盐分。因为在制作腊肉的整个过程中，为了长时间保护它，会加入大量的盐，所以腊肉相对咸。因此，在食用腊肉之前，可以通过水的浸泡来减少盐的成分，并且也可以是有害物质减少，是一种健康的吃腊肉的方法。

吃的时候，拌上蔬菜，因为蔬菜中的维生素能有效地消除腊肉中的亚硝酸盐，而且还能发挥抗氧化功能，如辣椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉，都很搭配，不仅可以吃得更好，还可以让你可以吃得健康。

在烤制食物时，长时间高温烹饪会让食物内产生致癌物苯并芘，该物质被证实和多种癌症发生之间相关，是个可明确致癌的物质。高温状态下进行油炸，会让食物内产生致癌物质丙烯酰胺，丙烯酰胺一旦进入人体会被身体快速吸收，具有一定的致癌作用。生活中的很多食物都具有致癌作用，但是并不是说吃了就一定会患癌。日常只需要保持健康的摄入量和频率，完全不必过分担心。

因为在制作腊肉的整个过程当中，为了保障它保存的时间更长，会加入很多的盐，所以腊肉相对比较咸，因此在吃腊肉之前，通过水侵泡可以减少盐分，而且也可以把有害物质通过侵泡排除，再加上通过煎炒，就是吃腊肉健康方法。

腊肉是特别美味的一种食品，但是再好吃的食品一定要控制在一个量，一天吃的量不要超过100克，不但可以享受腊肉带来的美味，而且也不会对健康构成威胁。所以喜欢吃腊肉的朋友，在了解腊肉怎么吃更健康以后，一定要控制不要多吃，才能更健康。

回答3：

众所周知，腊肉就是我们日常生活中常见的腊猪肉、腊肠、咸鱼等。很多人认为，吃腊肉会致癌。但事实上，吃腊肉的确会增加致癌几率，但不一定会得癌症。

首先，明确一点的是，腊肉在腌制的过程中会产生一种叫做二甲基亚硝酸盐的物质。这种物质在体内会转化成一种叫二甲基亚硝酸胺的物质，是会致癌的，所以香肠、腊肉等腌制的肉类都有致癌物质。因此，从健康的角度来看，不建议食用这些腊肉，尤其是不建议长期吃、多吃。

既然摄入了致癌物质，为什么不一定就得癌症呢?中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授解释，经常吃腊肉的确是摄入了致癌物质。但癌症的发生，并没有那么简单，而是一个复杂的过程。被致癌物质刺激，正常细胞变异成癌细胞，再从单一的癌细胞发展成肿瘤。正常细胞的生长过程经历无数个环节，无论是哪个环节出了问题，最终都不会成为癌症患者。

但是，人体还有强大的免疫系统，就算出现了癌细胞，照样可以识别并杀灭，就不会成为癌症患者。举个例子，香烟同样含有致癌物质，有些人一辈子吸烟也照样能活到99。研究表明，这类人过滤香烟有毒物质的能力很强，致癌物质停留在体内的量较少，致癌的风险也比一般人要小。所以，吃腊肉不一定就会得癌症，但会增加患癌的风险。

在日常生活中，预防癌症就要从多方面入手。不良的生活饮食习惯，例如饮酒、吃加工肉食、运动过少、熬夜等，都要摒除。饮食要以清淡为主，尽量少吃辛辣的食物，多吃蔬菜和水果，例如苹果、西瓜、杨桃、香蕉等。平时要养成良好的生活习惯，不熬夜，保持充足的睡眠时间，有空的时候可以多去运动，例如练瑜伽、慢跑、打打篮球、爬爬山等。

回答4：

现实生活当中，喜欢吃肉的朋友不在少数，尤其是每年到了春节那段时间，农村当中好多家庭都自己制作腊肉。对于一些从苦日子熬过来的老年人来说，过去能吃上腊肉就很幸福了。而且吃腊肉的习俗一直流传至今，不过近来坊间有传言称吃腊肉会得癌症，这是真的吗？那么，你对腊肉你又知道多少呢？给大家分享一下别人对吃腊肉的看法！

吃腊肉会得癌症吗？我想吃腊肉应该不会得癌症，是你做腊肉的方法不对吧，有些在大山上住的人家，出门赶集太远，一年四季都吃腊肉，老一辈都七八十岁，他们几乎都是老死了，得癌症少呢，大山上盐腊山，烤火的时候熏在上面，三五个月不取，吃的时候才取下洗干净煮，我们街上的人熏腊肉用柏枝，熏一天就肉变黄了就收了，这个方法熏肉吃了对身体应该不好吧，

农家做的腊肉如果保存得好，偶尔割点下来吃是不会致癌的。因为他们做的腊肉通常都是自家喂的猪杀了制作烟熏的，主要是满足一家老小一年四季的吃肉问题。这种腊肉可放心吃！以前的人们因为腊肉贮存方便而且味道好，常用来年节招待客人。现在的农家乐更是以腊肉腊排骨加野菜作为招牌菜！逗得城里人放了假就屁颠屁颠往乡下跑，一路直流口水！

腊肉在农村家家必备，沿袭了几千年，是老祖宗经过实践经验总结出来的一道特别美味，农村多少代人都是吃着这美味长大的，是可以适当吃的！并不会因此而致癌。须知，致癌是由多种因素导致的！我们不能让腊肉这道美味把“罪”给顶了！如果一定听专家的，那很多美味你最好都别吃！适当的吃，总是可以的！

从以上资料可以看出，吃腊肉是许多老百姓悠久的饮食习惯，而且丰富了人们的味觉享受。对于吃腊肉会得癌症的说法，其实不必太轻信，但是农家做腊肉在制作的时候从卫生，制作步骤以及保存等方面也应当多加注意。所以说，腊肉好吃，只要一次性不多吃，应当对健康没什么影响。

回答5：

腊肉

吃腊肉是许多老百姓悠久的饮食习惯，而且丰富了人们的味觉享受。对于吃腊肉会得癌症的说法，其实不必太轻信，但是农家做腊肉在制作的时候从卫生，制作步骤以及保存等方面也应当多加注意。所以说，腊肉好吃，只要一次性不多吃，应当对健康没什么影响。

因此，我们要做的是尽最大可能减少接触致癌危险因素，降低得癌症的概率，但不可能做到百分百不得癌症，就像有再努力，也不是百分百就能成功，因为成功是多因素的，而癌症的发生也是多因素的。

腊肉

虽然腊肉、腊肠等腊味食品通过适当的方法处理可减少亚硝酸盐摄入，但仍有一些人群不建议食用这类腌制食品，如高血压等心血管疾病患者、肾病患者、孕妇、痔疮患者、胃肠虚弱者、小孩等。

另外，吃腊味美食的同时，不妨搭配一些新鲜蔬菜，这样摄入丰富维生素以及抗氧化物质，可以对抗腊味的一些不健康成分，同时也符合均衡膳食原则。

腊肉

人体有强大的免疫系统，就算出现了癌细胞，照样可以识别并杀灭，就不会成为癌症患者。举个例子，香烟同样含有致癌物质，有些人一辈子吸烟也照样能活到99。研究表明，这类人过滤香烟有毒物质的能力很强，致癌物质停留在体内的量较少，致癌的风险也比一般人要小。所以，吃腊肉不一定就会得癌症，但会增加患癌的风险。

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