味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是没有害的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，关键在于如何科学合理地食用。
味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
顺便说一下，近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体也是无毒无害的。
科学食用味精，在烹调中还应该做到以下几点：
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。
2.对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋溜菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
4.味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。
5.做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
过多食用味精会引起机体血液中的谷氨酸含量升高。影响钙，镁吸收。并导致缺钙症状，吃太多味精会影响其他营养吸收，并产生对味精的依赖。婴幼儿吃大量的味精，可能导致血液中的心从尿液中排出。而导致体内缺锌，你想生长发育。内心会导致智力发育迟滞。性发育迟缓。身体抵抗力下降，容易感冒着凉。不用欺负你，吃过多的味精也会导致婴儿缺锌。所以少量的词味精可以。吃过多的味精会影响健康。
味精是一种调味料，谷氨酸钠是它的主要成分。味精的主要是用来调味，增添食品的鲜味，一般用于中国菜中。
由于味精的主要成分为谷氨酸钠，当摄入过多时会妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。特别是婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精，为自己腹中的孩子造就一个良好的降生环境。
味精对健康无害。
未经有害健康吗？未经应该是嗯，没有害的。如果对身体有害的话，估计也不能生产了，也不能让人实用了。
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