香椿是什么？如何吃？

2025-04-14 19:28:05

推荐回答（4个）

回答1：

香椿就是香椿树的嫩芽。每年初春的时候就会大批量上市。我们老家院子里就有一个香椿树，每年春天的时候，我和爸爸就会拿着铁钩往下摘，妈妈都会给我们挑一些嫩的叶子，做成各种各样的美食。变着花样的来，拌，炒，炸，腌，满屋子都是香椿的香味儿。

一，椒盐炸香椿鱼。
我的最爱了，据说这道菜也是慈禧太后吃过的一道菜，吃完后赞不绝口。
小碗里放一勺面粉放半勺生粉。打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。在搅拌好的面糊脸放入适量的椒盐粉，少量的香油。香椿洗干净，把乡村的根部切掉。在香椿表面撒一层干面粉，用筷子夹着香椿放入调好的鸡蛋面糊中，滚动一圈。锅里放油加热到四五成熟。筷子夹着裹好的香椿放入油锅中开始炸。直到把香椿表面炸成金黄色，然后控油捞出就可以了，趁热吃吧。（大家一定要记得做面糊糊的时候不需要加水，一定要先放面粉生份再放鸡蛋。自己第一次做的时候先放的鸡蛋，结果出现了很多面疙瘩）

二，香椿拌豆腐。
自己挺喜欢吃的一道开胃小菜，做法简单，快手五分钟搞定。
把豆腐切成丁开水中烫一下，放入碗里。把宅后的乡村也放入开水里烫一会儿，颜色变成绿色捞出来。控干水分，把它切碎放在豆腐丁上。起锅热少量的油，放几粒花椒，炸出香味儿后，把花椒捞出来。油趁热浇在香椿豆腐上放少量的盐，也可以加生抽，放一点醋，搅拌均匀就可以开动了。（大家记得香椿一定要用水烫一下，可以激发出乡村的香味儿，还可以去除乡村中所含的亚硝酸盐，吃起来更健康。）

回答2：

香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。

香椿芽拌豆腐

香椿芽和豆腐洗净备用，豆腐切成小块；锅中烧水，水开后倒入切好的豆腐，并撒一勺盐，去除豆腥味，焯好的豆腐捞出控水；香椿芽倒入滚开的水中，烫至全部变成绿色，关火后在开水中浸泡5分钟，香椿芽捞出沥干水分备用；锅中倒油，油熟后晾凉；豆腐和香椿芽倒入大碗中，撒盐，倒入晾凉的熟玉米油，用筷子拌匀，装盘，清淡爽口的香椿芽拌豆腐做好了～

香椿豆腐肉饼

香椿芽焯水过凉，挤去水分，切成细末，根部去掉；肉馅放一大碗里，放葱姜末、生抽、盐、胡椒粉、香油、调拌均匀；豆腐放食品塑料袋中，用手按压成泥，把豆腐泥，香椿末放入肉碗里，搅拌均匀；在打入两个鸡蛋，搅拌成糊糊；平底锅到适量油，油要铺满锅底，把香椿豆腐肉舀一勺到锅里，用勺子轻轻压扁，可以用煎蛋模具，也可以不用，如果用模具，记得先在模具周围抹上油，再到香椿豆腐肉糊，煎制一会，翻面继续小火煎，直到两面金黄就可以出锅了。

炸香椿

香椿洗净控干水分；用面粉、鸡蛋、盐、味精、花椒粉、清水，调成稍稀一些的面糊；香椿两面都蘸入面糊；入热油锅中小火炸制两面金黄即好。

香椿炒鸡蛋

把香椿芽摘洗干净，切成碎末；把鸡蛋磕到碗里，放入盐搅拌均匀；锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可，盛入盘中，即可享用。

回答3：

香椿，是三、四月间香椿树的第一批嫩芽，是香椿树涵养了一个冬天的味道释放。阳春三月刚过，绿色的四月就这春的精灵一道姗姗而来了。在四月里，中国大地，只要you香椿树的地方，都可以看到人们兴奋地采摘香椿芽的情景。香椿芽就像一个个精灵，从香椿树枝上，一个个都钻了出来。香椿芽里含有的独特的气味，会使人们脾胃大开，食欲大增。