煮沸本质上是升温，在升温的情况下，原本溶解在水中的Ca离子、Mg离子等一方面水解掉而生成氢氧化物，另一方面Ca（HCO3）2会分解而形成CaCO3沉淀，共同组成了水垢。而此时水中溶解的Ca、Mg离子就变少了，相对来讲硬度就比煮沸前要小。
取用的水中含有不少无机盐类物质，如钙、镁盐，开始是以溶液的形式存在的，一旦它们加温煮沸，便有不少钙、镁盐以碳酸盐形成沉淀出来,这样就降低了水中钙，镁元素的含量，从而软化了水的硬度
