餐厅服务员应具备哪些基本素质

2025-01-30 11:19:04

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回答1：

一、专心、用心地为客人服务 “客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我干着”，这是中西餐厅服务员的职业特点，专心、用心地为客人服务，是中西餐厅服务员的基本素质要求，具体包括以下几点： 1.能及时向主管准确地报告客人的服务要求，准确无误地向主管传递客人用餐时的各方面个性化要求或信息； 2.热爱中西餐厅服务工作； 3.工作责任心强； 4.有服从主管领导的自觉性； 5.为客人服务时，具备热心、用心、诚心、爱心的完美心态； 6.爱护中西餐厅共有财产，关心中西餐厅的经济利益。二、具备为客人提供最佳服务的超前理念在中国几千年的传统文明中，也有一个传统的心理误区，误认为在中西餐厅当服务员是“低人一等”，是侍候人的事。作为一名中西餐厅服务员，要走出这个心理误区，就要“想客人之所想，急客人之所急”，具备为客人提供最佳服务的超前理念，把服务工作做在客人所“想”之前或客人所“急”之前，逐步养成“一切服务为客人”的职业习惯。在饭店餐厅部工作过三年的一位服务员说过：“为客人服务，首先，要培养自己超前的服务理念，否则你就不能为客人着想；其次，要逐步培养为客人着想的职业素养，你才能站在客人的角度去考虑问题，才能给客人提供最佳的超前服务。”具体要求有以下几点： 1.要从认识上理解所从事职业的特点以及自己应扮演的角色； 2.要把客人当作自己的亲人或朋友； 3.从行为上体现出热情、大方、助人的服务风格； 4.加强自身道德修养，进行情绪自我调节。三、具有良好的文化素养和广博的知识良好的文化素养和广博的社会知识，不仅是做好中西餐厅服务工作的需要，而且有利于服务员逐步造就高雅的气质和良好的职业形象。具体要求有以下几点： 1.菜肴知识熟悉中西菜肴的特点和质量标准，掌握餐厅提供菜肴的价格、制作时间和服务要求等； 2.烹饪知识了解中西餐的基本烹饪方法、步骤和制作过程，关于鉴别菜肴的品种和口味，熟悉现代厨房设备的性能； 3.酒水知识熟悉中外各种名酒的产地、价格、制作原理、风味特点和服务要求； 4.食品营养卫生知识懂得食品营养的搭配组合，掌握食物中毒的预防与食品卫生知识； 5.饭店服务实用心理学知识能够运用饭店服务实用心理学知识，通过观察、了解消费者的心理需求，提供个性化服务； 6.电器设备使用与维护保养常识掌握各种餐饮电器设备的使用、保养和维护的步骤和要领； 7.民俗与饮食习惯知识了解主要客源国和中国不同地区的风俗习惯、宗教信仰、禁忌和饮食习惯等知识； 8.英语或日语、韩语、法语等不同语种的会话知识能用相应的各种不同的外语会话知识，为来自“地球村”的外国客人服务；中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处

回答2：

时刻牢记“顾客是上帝”五字箴言。

一、专心、用心地为客人服务

二、具备为客人提供最佳服务的超前理念

三、具有良好的文化素养和广博的知识

四、健康的体魄和良好的心理素质

五、仪表端庄大方，着装整齐规范

六、在中西餐厅服务时，礼貌、礼仪要规范

优秀餐厅服务员的素质要求：

1、热情友好，宾客至上。牢记服务宗旨，以道德规范行为。

2、真诚公道，信誉第一。按质论价，收费合理，拾金不昧，实事求是。

3、文明礼貌，优质服务。仪表整洁，举止大方，微笑服务，礼貌待客。