炒土豆丝需要放醋吗？

2024-12-04 07:59:12

推荐回答（5个）

回答1：

炒酸辣土豆丝需要放醋。
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入即可。

回答2：

在土豆丝刚刚下锅的时候放醋炒出来的土豆丝就比较脆。并且炒土豆的时候需要稍微放点水，不然就容易粘锅。

回答3：

正常土豆中含有少量的龙葵碱，不对人造成危害。
但当土豆因储藏不当，发芽或部分变成黑绿色时，其中的龙葵碱大量增加，而烹调过程中又不能将龙葵碱破坏，食后即可能发生中毒。因此不能食用生芽和外皮呈黑绿色的土豆。即使食用生芽较少的土豆也应彻底挖去芽眼，再将芽眼周围的皮削掉。因为龙葵碱遇醋容易分解，所以，炒土豆时加些食醋，可以加速龙葵碱的分解。

回答4：

需要放醋，放醋炒出来的土豆比较脆

回答5：

放啊，不放就不脆了！