你好！
细菌总数是评定水体等污染程度指标之一。指1ml水（或1g样品），在普通琼脂培养基中经37℃、 24h培养后所生长的细菌菌群总数。
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数。
不知道你是否说的是同一个概念。
GB 4789.2-2010 是食品微生物学检验 菌落总数测定的标准；
如果你指的是食品企业生产用水微生物的检测可以参考 GB 5749-2006
希望对你有帮助！
我做过饮料中的细菌总数和菌落的实验 基本步骤是 稀释一定的倍数 然后在显微镜下观察 要用到一个工具 有很多格（显微镜下） 然后数数 在乘以相应的倍数
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