用温水冲蜂王浆为何不融化？为什么有片状的化不开

2025-02-13 18:51:58

推荐回答（2个）

回答1：

蜂王浆属于高蛋白营养品，富含多种蛋白质，约占50%，其中一些蛋白质是不溶于水的，所以用温水冲蜂王浆不能完全融化。

此外，蜂王浆长期保存需要放冰箱冷冻，在极低的冷冻温度下，蜂王浆表面会产生大量的冰渣，导致蜂王浆出现脱水干缩的现象，等完全解冻后，在蜂王浆表面会形成一层脱水膜，与我们做饭煮米粥放凉后表面产生的膜几乎一样。

用温水冲蜂王浆不融化还有一种原因，养蜂人在取浆过程中，都是纯手工操作，由于生产蜂王浆的王台条保存不当，导致王台内没有取干净的残留蜂王被氧化风干，又放到蜂箱内让蜜蜂分泌生产蜂王浆，下次取浆的时候，将残留的蜂王浆脱水干缩后的片状，又取到新鲜蜂王浆里面了，这些片状残浆，导致我们用温水冲蜂王浆也不会完全融化。

回答2：

蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间）含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。
蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成份为：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。
蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。
氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，氨基酸。

鲜王浆
蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（DNA)201－223微克/克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重。
蜂王浆中含有20%－30%（干重）的糖类，其中大致含果糖52%、葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。
蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。
蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，已被鉴定的有12种，它们是10－羟基－2－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－2－癸烯酸，含量在1.4%以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。

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