乾隆下江南，大盐商聘请名厨制作淮扬菜，乾隆为何吃罢却连连摇头？

在乾隆下江南的时候，一位当地的大盐商为了讨好他，花大价钱请来当地有名的大厨，为他制作了一桌地道的淮扬菜。但是乾隆吃了却频频摇头，这是究竟是为什么呢？难道真的是淮扬菜不好吃吗？

六年后，乾隆再次下江南。这位盐商仍旧不死心，这次他请来了十位大厨，让每人做上几道拿手菜。他先试吃一下，尝过之后再决定是否要献给皇上吃。经过长时间的努力后，这位盐商再次为乾隆摆下一桌淮扬菜，但是这次的结果依然和上次一样。

这回盐商可就纳了闷了，我们淮扬菜不好吃？还是说皇上他不好这口？光纳闷不行，他得打听一下这件事。经过多方打听，他终于明白其中的原因了。原来，御厨们怕皇帝吃完其他菜之后，会喜欢上这道菜，然后将做菜的大厨带回宫里。这样肯定会影响他们的地位。于是，他们买通了给皇帝端菜的太监，让他们在皇帝吃的每道菜里放上白糖。

大家想想，这菜里加上白糖，除去甜口的菜，其他的菜还能好吃吗？怪不得乾隆摇头呢！

乾隆下江南，盐商们为取悦龙颜，聘请名厨制作淮扬菜，然而乾隆吃罢却连连摇头，这是为何呢？因为乾隆南巡的随行御厨们，不但耍了盐商，也胆大包天骗了乾隆。

乾隆一生6下江南，每次都带着庞大队伍，耗费百万巨资，所到之处，旌旗蔽日，锣鼓喧天。由于长途跋涉，陆路颠簸，因此南巡路线多走水路，比如京杭大运河，而巡查河道漕运，也成了乾隆历次南巡的重点。

说到运河漕运，不得不提因漕运而兴的两淮盐帮。两淮盐帮，又以安徽徽商为代表，清朝初年，徽商打败陕晋商帮，独霸两淮盐业，聚居扬州，一时无敌手。徽商做生意有个特点，最善于和官方搞好关系，也是常说的红顶商人，比如胡雪岩就是徽商代表。

乾隆下江南，最大的主来了，平时就眼光犀利的盐帮巨贾们，哪里舍得放弃这大好机会，只要能哄老爷子开心，付出再多也值得。乾隆爱尝美食，扬州代表的淮扬菜自然不可错过，于是以程可正为代表的盐帮大佬们，遍寻淮扬菜大师，只为让老爷子吃的开心，走时给点好处。

只可惜，乾隆几次下江南，吃了盐商们准备的淮扬菜，都感觉味道不咋地，名厨做出来的也不过如此嘛？心理可能这么想，但嘴上却没说。因此盐商们并不知乾隆对菜不满意，还纳闷咋没召见盐商出来表扬表扬呢？

越想越觉得奇怪，于是程可正等人就买通了伺候御膳的小太监，这一问才知道，也难怪老爷子吃了大师们作出的淮扬菜，却不甚满意了，原来是乾隆随行御厨们搞得鬼。御厨们担心乾隆吃淮扬菜吃的尽兴，再把这些厨师带回宫，抢了自己的位置，因此每样菜品上桌前，被偷偷加了一勺糖，太甜了，身为北方人的乾隆，自然不喜欢了。

不过，即便把乾隆哄开心了，两淮盐商们也未必能捞到什么好处。乾隆历次下江南，除了国库拿出的银子，大部分开销都是盐商们承包，动辄数百万两白银。到了后期，很多盐商也都是打肿脸充胖子，名下资产缩水严重，随着乾隆下江南的结束，往日辉煌也一去不复返。

1751年，乾隆准备巡视江南。在皇帝外出前，官员们会事先安排好行程，并派专人负责打前站，将沿途的桥梁房屋适当地修整，给人一种国泰民安之感。当一切准备就绪后，乾隆带着大批人马，浩浩荡荡地南下。

众所周知，乾隆皇帝非常喜欢品尝美食，每到一个地方必定会打卡当地特色菜。如松鼠桂鱼、叫花鸡、石锅鱼，这些美食都乾隆有过一段特殊的缘分。

程大盐商得知乾隆喜欢美食后，立即派手下花大价钱，请来当地最好的厨师，做一桌地道的淮扬菜，让太监送给乾隆皇帝享用。可是，商程明左等右等，乾隆迟迟未召见他，也就意味着，这桌淮扬菜未得到乾隆的认可。乾隆走后，程大盐商非常失落，菜品究竟出现什么问题，难道它们不符合乾隆的口味吗？

为弄清事情的真相，程大盐商花钱买通乾隆身边一名负责端菜的小太监，当他提出自己的疑问：为何用心准备的佳肴，却得不到皇帝认可时，小太监忍不住笑出声，他左看看，右看看，发现周围没人，凑上前神秘地说：你还担心菜不好吃，我们都怕皇帝喜欢你送上来的菜。

每到一个地方，都会有人给乾隆送美食，而端菜的太监早已被御厨收买，他们会往菜里加一大勺白糖，无论多美味的食物都会被破坏。该行为的主要目的是防止乾隆喜欢上某道菜，然后将厨子带回去，这样一来，御厨的地位就会受到威胁。

太监在做好的淮扬菜中加入大量的糖，乾隆怎能爱吃，必定连连摇头。

清高宗乾隆皇帝是清朝入关之后的第四位皇帝，在经过了顺治、康熙、雍正三朝皇帝经营，到了乾隆时期国库还算比较充足，所以乾隆才有资本下江南游玩，而作为自带吃货属性的乾隆，自然是到处游山玩水遍尝美食，只是在扬州吃了大盐商聘请名厨制作的淮扬菜，乾隆却是连连摇头，这又是为何呢？

清高宗乾隆

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

狮子头

明清时期，扬州盐商富甲天下，他们的衣食住行莫不是当时天下的最高水准，所以他们准备的大厨不敢说是天下最顶尖的，那也必定是行业翘楚，与之前乾隆品尝的地方小吃不同，如果淮扬大厨制作菜肴得到皇帝的认可的话，那么宫中御膳房的厨师的地位就会受到很大的冲击。

大煮干丝

所以御厨们作为皇帝行在的地头蛇，他们收买了负责传菜的小太监们，在皇帝吃的淮扬菜里统统加了一勺糖，俗话说“南甜北咸”，在北京城长大的乾隆自然是北方口味，而如果南方厨师在菜肴里加了糖的话也是地域的原因，皇帝不会因此在其它地方想什么，所以乾隆只是觉得当地的名厨做的淮扬菜也不过尔尔，还不如宫中的御厨做的合口味。

由此可见，只要某一阶层的利益受到了侵犯，同一阶层都会团结起来为自己牟利，哪管他要面对的是盐商还是皇帝。

我觉得你这个问题问得很好。我个人认为康熙本人真是满人。他们满人有满人的口味。他们比较喜欢味道刺激的。口味比较重的食物喜欢吃烧烤和涮烤一些的羊肉。牛肉。一山珍海味等等。儿。江南的淮扬菜主要以清淡为主。做菜比较喜欢。做一些海鲜以及口味清淡的蔬菜。所以这就不符合康熙买人的口味。所以就产生了康熙吃完也摇头的动作，因为这些菜不适合她吃的口味，所以他觉得不好吃，当然会摇头了。