食物中所含的热量与能量是一个概念吗

2025-02-15 17:52:12

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回答1：

食物中的热量：
1、什么是热量：人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。
2、热量的单位：营养学中用“千卡”做热量的单位。1千卡是1000克水由15℃升高1度所需要的热量
热量消耗的途径主要有三个部分，第一部分是基础代谢率，约占了人体总热量消耗的65~70%，第二部分是身体活动，约占总热量消耗的15~30%，第三部分是食物的热效应，占的比例最少约10%，这三者的比例大致已经固定。
热量的单位：大卡， 1大卡 = 1000卡
饮食中可以提供热量的营养素是醣类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每公克为单位，分别是：醣类（碳水化合物） 4卡、脂肪 9卡、蛋白质 4卡、酒精 7卡、有机酸 2.4卡。
计算食物或饮食所含的热量，首先要知道其中热量营养素的重量，然后利用以下公式计算：
热量(卡)=醣类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7+有热量的需要=热量的消耗
成人消耗的热量利用在三方面：基础代谢量、活动量、食物热效应；成长阶段与怀孕阶段还需要额外的热量以供建构组织。

食物中德能量
食物能量
食物能量是指体内整个消化过程中所利用的食物释放的能量，以维持体内的各种生命活动和对外做功。
食物能量的概念
能量是营养学的基础，是食物的第一营养属性。食物提供能量以维持人体的各种生命活动－如果没有能量，人类也就无法生存。各种不同形式的能都可以转化为热能，所以能量通常以热能的单位为基础单位，即以卡（calorie）为单位。1卡指1克的水升高1℃所吸收的热量。由于平均每人每天要消耗2000，000卡能量，这一数值太大，营养学上常以千卡作为食物能量单位，1kcal＋1000cal 。而目前在许多科学研究中，通常以焦耳（joule）为食物能量的单位，1cal＝4．184J 。
食物能量是指体内整个消化过程中所利用的食物释放的能量，以维持体内的各种生命活动和对外做功。最初由于体内各种供能物质的氧化都伴随着热能的散发，营养学上将能量称为热能或者热量。根据能量守恒定律可知，能量既不能创造也不会消失，只能有一种形式的能转化为另一种形式的能。太阳是所有食物能量最基本来源，植物性食物通过吸收太阳能合成碳水化合物、脂类及利用氮合成蛋白质；动物通过食用植物间接地利用其太阳能。
人类主要通过从动物性或植物性食物中摄取的可食碳水化合物、脂肪和蛋白质在分解代谢过程中获取能量，此外膳食纤维、乙醇、有机酸、糖醇类也能为机体提供一定的能量。一般利用体外测热器测定供能化合物充分氧化燃烧产生的总能量。但在人体内并非所有燃烧热都得到充分利用，主要有以下三个方面的原因：
第一，食物在消化道内并不能完全被消化吸收，因此未被消化的食物通过粪便带出该部分的能量。食物的消化率与食物本身的组分密切相关（蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量）。
第二，蛋白质在体内不能完全氧化，其终产物除二氧化碳和水以外，还会产生尿素、尿酸、尿酐等含氮物质通过尿液排除体外。
第三，体内获取的能量在中间代谢过程（葡萄糖在产生ATP的生化途径）中没有能够完全转移到ATP而“浪费”的那部分能量。