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主料
三黄鸡 500g 苦菊 100g
生菜 100g 鱼丸 100g
木耳 100g
辅料
油 20g 盐 4g
辣酱 4g 辣椒 4g
花椒 3g 葱 一根
姜 3片 柠檬 2片
料酒 1勺 生抽 1勺
糖 5g
步骤
1、准备好食材。把所用的辅料食材处理干净。
2、葱切段，姜切片。准备好辣酱 辣椒 花椒。
3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块。
4、下入开水中焯水后沥干水分。
5、另起锅注入油，下入花椒和辣酱 辣椒小火炒出红油。
6、再加入葱姜炒香。
7、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。
8、烹入料酒，加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水，大火烧开。
9、锅中的所用食材倒入火锅中。加热。 待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
注意事项：
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换。
麻辣火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。
食材明细
土鸡半只芹菜适量 白菜适量 山药适量 面筋适量 馓子适量 烤麸适量 土豆适量 烙饼适量（根据食量而定）
火锅料2汤匙 花椒10克 干红辣椒15个 老抽1茶匙 白糖2茶匙 生抽2汤匙 盐1茶匙 鸡精1茶匙 葱适量 姜适量 五香油2汤匙
麻辣火锅鸡的做法步骤
1配菜准备好，洗净切好。
2土鸡切块和葱姜一起焯水。
3锅里不放油放入鸡块。
4炒至表皮微黄。
5锅里放入五香油烧至温热
6放入白糖火锅底料辣椒和花椒。
7小火炒香。
8放入鸡块翻炒。
9放入老抽翻炒。
10放入生抽翻炒。
11翻炒大约3分钟。
12倒入开水没过鸡块。
13大火烧开后改小火40分钟。
14芹菜洗净切小段。
15山药去皮切成小段泡在凉水里。
16土豆去皮切厚片泡在凉水里。
17白菜切成条。
18烤麸冷水泡软后切小块。
19面筋撕成小条。
20自己烙的饼，这个饼泡在汤里最好吃。
21放入盐调味。
22放入鸡精调味。
23放入芹菜段出锅，用来吃火锅的可以不用收汁。
24盛入小锅中放在电磁炉上边吃边涮菜
注意事项
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换
麻辣鸡火锅
食材
主料
三黄鸡500g
苦菊100g
生菜100g
鱼丸100g
木耳100g
辅料
油适量
盐适量
郫县辣酱适量
辣椒:适量
花椒:适量
葱:适量
姜:适量
柠檬:适量
料酒:适量
生抽:适量
糖:适量
步骤
1.准备好食材。
2.把所用的辅料食材处理干净。
3.葱切段，姜切片。
4.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
5.把三黄鸡去膛洗净，斩成块。
6.下入开水中焯水后沥干水分。
7.另起锅注入油，下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8.再加入葱姜炒香。
9. 下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。
10.烹入料酒，加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水，大火烧开。
11.锅中的所用食材倒入火锅中。加热。
待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
麻辣火锅鸡的详细做法介绍
麻辣火锅鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火锅鸡的制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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