谁介绍一些简单的家常菜的做法〔广东人〕

2025-02-07 23:16:38

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如何花最短的时间，做出简单而又不失营养的快手菜呢？方法很多哦~~ 从早餐、午餐、晚餐到夜宵，从蔬菜、肉食到沙拉，应有尽有。。。请转给身边所有不按时吃饭的上班族！！

【茄汁鸡蛋羹】
食材：鸡蛋 (一人料2个鸡蛋)、小葱、盐、油、番茄酱
耗时：制作时间10分钟内

做法
1.鸡蛋加盐打碎搅拌均匀
2.蒸鸡蛋之前碗里面抹上一薄薄的一层油,这样蒸出来的鸡蛋才不会粘着碗.洗碗的时候可以轻松不少,呵呵.当然,加了油也更好吃一点.
3.打碎的鸡蛋里加水,大概鸡蛋和水1:2.5的比例
4.盖上保鲜膜,放进蒸锅.最好用冷水蒸.水开后3-4分钟即可
5.撒葱花,淋少许番茄酱 (喜欢原味的番茄酱省略)
6.开吃~

【手撕包菜】
食材：包菜1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法

1准备原材料：包菜洗净，剥去外面一层包菜皮，蒜、葱分别洗净。
2蒜头拍扁切碎，葱切小段。
3包菜用手撕成小片。
4锅中热油，中小火爆香蒜蓉。
5倒入包菜大火翻炒。
6炒至变色8成熟下适量盐翻炒。
7起锅前下适量葱花翻炒匀即可。

注意事项
喜欢吃辣的童鞋可以适量加辣椒下去炒，味道更香哦！！

【肉末酸豆角】

食材：酸豆角100g、肉末100g、葱适量、红油豆瓣1勺、盐适量、鸡精0.25勺
耗时：制作时间10分钟内

做法
1酸豆角洗净
2切成自己喜欢的大小
3肉末备用
4葱切碎
5锅内放油，放入葱花炒香
6放入肉末炒至变色
7放入红油豆瓣翻炒均匀
8放入酸豆角翻炒均匀，尝尝味道，调入一点点盐和鸡精即可

注意事项
1. 如果感觉酸豆角的味道足够，最后不加盐也是可以的。
2. 我的肉末提前用一点食用油和淀粉拌了一下，这样炒出的肉末特别嫩

【咖喱土豆鸡腿饭】

做法
1、在锅里先煎炒下肉块至金黄色，这样能帮助肉汁锁在肉块里，稍后熬煮时，不会导致肉干涩无味。
2、用锅先炒下香洋葱，随后加入胡萝卜块，土豆块和肉块一起翻炒。
3、加大清水，没过这些食材（我后来觉得自己水不够多，会导致最后熬出来的酱太少不够味），大火煮沸，转小火闷煮。
4、觉得差不多时，关掉火。加入咖喱块，分量看你自己的口味了，搅拌直到它们融化散开。
5、完全溶解后，开小火熬煮，至味道渗透。
6、白米饭记得最后同时进行，这样就可以在煮完咖哩后，将它们淋在米饭上开始享用啦

【香辣黄酒鸭】
食材：光鸭0.25只、姜、蒜、干红椒、八角、十三香料、生抽、老抽、黄酒、单晶冰糖两小颗
做法
1准备材料
2将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用。
3炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）
4煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。（过早的放入干椒、姜片、大蒜，没等鸭皮上的脂肪煎出来，就已经爆焦了）。
5倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖（这道菜是咸鲜味为主，糖不要放多，只要一点提鲜的作用）所有材料的位置至刚好淹过鸭块。
6大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。

【腐乳空心菜】
食材：空心菜500g、红尖椒25g、广合腐乳适量、腐乳汁适量、细砂糖1勺、细盐1/2勺
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
做法
1锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；
2迅速划动锅铲，将腐乳块炒散；
3腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；
4大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；
5再加入少许细盐；
6翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
注意事项
1. 炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；
2. 炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；
3. 白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；
4. 腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；
5. 细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。

【凉拌豆腐皮】
食材：豆腐皮300g、香菜适量、洋葱适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟

做法
1豆腐皮卷起。
2切细丝。
3香菜洗净切段。
4洋葱切丝。
5锅内烧水，将豆腐丝焯水。
6捞出凉凉。
7将材料放一起，加入盐。
8加入生抽。
9加入白糖。
10 加入香油。
11将其搅拌均匀，即可开吃。
注意事项
豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的腥味，也更加劲道。

【香辣海带丝】

食材：海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法
1海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
2锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
3迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
4再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
5浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
6将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；
7再加入醋；
8加入糖和盐；
9另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；
10香味溢出后放入花生碎；
11充分炒匀，即可关火；
12趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
13再加入少许香油，充分拌匀即可。
注意事项
1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；
2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；
3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；
4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。

【五彩水果盅】
食材：水果木瓜250g、山竹100g、金奇异果100g、火龙果100g、樱桃50g、橙子100g、酸奶适量
耗时：制作时间10分钟内

做法
1准备好需要用来的水果材料,木瓜、橙子、金奇异果、山竹、火龙果和樱桃等；
2水果木瓜洗净对半切开，去籽，把肉用勺子取出，木瓜皮当容器；
3金奇异果去皮切成片，火龙果去皮切成块，橙子去皮也切成块，山竹去壳取肉，樱桃洗净；
4把备好的水果按喜好整齐排入木瓜盅中即可，喜欢的话可以加沙拉酱或者酸奶一起吃，另具风味！
注意事项
水果虽然有外皮，但是食用前还是要洗干净，这样比较卫生安心

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