淡盐水浸泡果蔬真能洗掉农药残留吗？

很多人都担心市场上买来的蔬果有农药残留，于是在吃之前各种浸泡

　　人们总喜欢冲洗蔬菜瓜果时加点盐，认为盐能杀菌，自然也能去除表皮残留的农药，甚至有些商家还专门推出了蔬果洗涤盐。这么做到底有用吗？

　　盐是百味之王，是人们最常用的一种调味品。如果烹调或凉拌菜不添加盐，那简直是无从下口。另外，盐除了调味之外，还有杀虫作用，可杀灭蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软体动物（昆虫）。

　　但是，蝌蚪君要告诉你，“盐水可有效祛除农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。

　　所以，真相就是——清水反复冲洗即可有效去除蔬菜中的农药残留。网上关于盐水、洗涤盐水、小苏打水、面粉水及淘米水等等实验很多，老百姓可能越看越晕。但事实是，这些方法在去除农残方面各有特点，而且实验环境受到温度湿度仪器等各种因素的影响，不能一概而论。

网上关于各种办法去农残的实验有很多

实验仪器和环境也各自不同

　　其实，要想清洗果蔬表面农药残留，最简单的方法如下：

1、 碱水

　　大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药最简单的方法之一是使用食用碱。具体方法是，先在清水中加一小撮碱面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工或直接食用。

2、 淘米水

　　目前，广大菜农、果农大多使用有机磷农药和氯基甲酸脂类农药，这些常用农药遇到碱性溶液，一般会迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡几分钟后，再用清水漂洗千净，蔬菜、瓜果表而上的农药残留物大部分可去除或除去毒性。

　　淘米水不但能去污、消毒，还相当节约用水呢。

3、 清水

　　其实对于果蔬表面农残留国家有严格的标准，所以，正常销售的果蔬只要用清水认真清洗即可食用，不必过于紧张。

蝌蚪君觉得，开心吃水果才是最重要吧！

　　 （在此感谢北京食品学会对本文提供的帮助。如果您有食品健康方面的疑惑或者流言需要解答，请务必告诉蝌蚪君，蝌蚪君将第一时间邀请权威专家为您科学解惑。）

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作者：蝌蚪君

盐虽然能够杀菌杀虫，但是对农药残留确实束手无策，用淡盐水来清洗果蔬上的残留农药根本站不住脚，与其费心思加盐做淡盐水，还不如直接用流动的水清洗来得有效。
首先，盐可以起到杀虫的作用，尤其是一些本身带有黏液的软体动物，盐对它们来说简直就是致命的“大杀器”，但是这一点对农药来说其实不过是纸老虎，不管是浓盐水还是淡盐水，都无法清除瓜果表面残留的农药。
盐的主要成分就是氯化钠，氯化钠是一种非常稳定的化学物质，稳定到什么程度呢？就是一般的化学物质都不能奈何氯化钠，氯化钠不会和它们发生化学反应。
所以，想要用食盐水来清洗蔬菜水果表面的残留农药是不可能的。虽然在水里加入了食盐，但是实际上那盆水就只是一盆清水+一点食盐，能够起到清洗作用的只是清水而已，食盐加进去并不能起到除药的作用。
不仅如此，有些果蔬甚至不能用盐水来清洗，因为有些蔬菜的细胞膜很脆弱，如果遇到了浓度较高的盐水，很有可能被盐水破坏掉，这样一来不仅会让蔬菜失去原本的营养元素，而且会让残留的农药乘虚而入，渗透进果蔬的内部。
想要清除果蔬上的残留农药，流动的水就是最好的选择。不然在水中加点食用碱也是可以的，因为大多数的农药都呈酸性，有了食用碱和它们中和，农药自然就被清洗干净了。
除此之外，呈现弱碱性的淘米水也是不错的选择。在淘米之余清洗果蔬，既环保又健康。