菠菜韭菜鸡蛋可以做饺子馅
材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克
调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋
做法
第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
可以。
主料
菠菜400g、鸡蛋4个
调料
调和油适量、食盐适量、粉条（干）适量、虾皮适量、葱适量、姜适量、芝麻油适量、面粉适量
菠菜鸡蛋素馅饺子步骤1
菠菜清洗干净
步骤2
再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分
步骤3
剁碎待用
步骤4
鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
步骤5
粉条泡发洗干净剁碎
步骤6
虾皮用水泡一下洗干净，沥干水分待用
步骤7
把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀
步骤8
面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会
步骤9
将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子
步骤10
将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮
步骤11
将馅料放入皮中
步骤12
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了
步骤13
锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
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