小麦粉国家质量标准的质量要求

2025-02-15 21:11:27

推荐回答（1个）

回答1：

质量指标应符合表1和表2的要求。
表1 中筋小麦粉质量指标名称强中筋小麦粉中筋小麦粉　　　　　　等级
项目一级二级三级四级一级二级三级四级灰分（干基），% ≤ 0.55 0.70 0.85 1.10 0.55 0.70 0.85 1.10 面筋量（14%水分），% ≥ 28.0 ≥ 24.0 　　　　　　面筋指数 ≥ 60 — 　　　　　　稳定时间，min ≥ 4.5 ≥ 2.5 　　　　　　降落数值， S ≥200 ≥ 200 　　　　　　加工精度按实物标样按实物标样　　　　　　粗细度 CB30全通过，CB36留存≤10% CB30全通过，CB36留存≤10% 　　　　　　含砂量，% ≤ 0.02 ≤ 0.02 　　　　　　磁性金属物，g/kg ≤ 0.003 ≤ 0.003 　　　　　　水分，% ≤ 14.5 ≤ 14.5 　　　　　　脂肪酸值，mgKOH/100g
（以干物计） ≤ 50 ≤ 50 　　　　　　气味、口味正常正常　　　　　　注：表中划有“—”的项目不检验。　　　　　　　　表2 强筋小麦粉、弱筋小麦粉质量指标名称强筋小麦粉弱筋小麦粉　　　　等级
项目一级二级三级一级二级三级灰分（干基），% ≤ 0.60 0.70 0.85 0.55 0.65 0.75 面筋量（14%水分），% ≥ 32.0 < 24.0 　　　　面筋指数 ≥ 70 　　　　　蛋白质（干基），% ≥12.2 ≤ 10.0 　　　　稳定时间，min ≥ 7.0 — 　　　　吹泡 P值 — ≤ 40 　　　　吹泡 L值 — ≥ 90 　　　　降落数值， S ≥ 250 ≥ 150 　　　　加工精度按实物标样按实物标样　　　　粗细度 CB30全通过，CB36留存≤10% CB30全通过，CB36留存≤10% 　　　　含砂量，% ≤ 0.02 ≤ 0.02 　　　　磁性金属物，g/kg ≤ 0.003 ≤ 0.003 　　　　水分，% ≤ 14.5 ≤ 14.5 　　　　脂肪酸值，mgKOH/100g
（以干物计） ≤ 50 ≤ 50 　　　　气味、口味正常正常　　　　注：表中划有“—”的项目不检验。　　　　　　 4.2 卫生指标
卫生指标应符合 GB 2715《粮食卫生标准》。
4.3 添加剂和营养强化剂
小麦粉中不得添加过氧化苯甲酰、溴酸钾；添加营养强化剂应符合GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》。
5. 检验方法
5.1 加工精度检验按GB/T 5504执行。
5.2 灰分检验按GB/T 5505执行。
5.3面筋检验按GB/T5506 或GB/T 14608执行。
5.4粗细度检验按GB/T 5507执行。
5.5 含砂量检验按GB/T 5508执行。
5.6 磁性金属物检验按GB/T 5509执行。
5.7 脂肪酸值检验按GB/T 5510执行。
5.8 水分检验按GB/T 5497执行。
5.9 气味口味检验按GB/T 5492执行。
5.10 面筋指数检验按LS/T 6102执行。
5.11蛋白质含量按GB/T5511执行。
5.12 稳定时间按GB/T 14614执行。
5.13 降落数值按GB/T 10361执行。
6. 检验规则
6.1 抽样
小麦粉抽样方法按GB 5491执行。
6.2 产品组批
同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。
6.3 出厂检验
每批出厂产品应进行检验，产品合格后，方可出厂。
出厂检验项目按本标准4.1的规定检验。
6.4 型式检验
型式检验按本标准4.1和GB 2715执行。有下列情况之一应进行型式检验：
a) 原料工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
b) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
c) 国家质量主管部门提出进行型式检验要求时。
6.5 判定规则
6.5.1 出厂检验时，面筋含量、面筋指数、稳定时间、吹泡P值、吹饱L值有任一项目不符合质量指标规定的应归属下一类名称的小麦粉。与划分等级有关的指标有不合格，该批产品应作下一等级处理；低于基础等级、符合卫生标准的产品判为等外产品。
6.5.2 型式检验时，有一项指标不合格，应判为不合格产品。
6.5.3 产品未标注质量等级时，按不合格判定。
7. 标志、标签
7.1 标志
产品的销售和运输应标注相应的标志，具体标注按有关规定执行。
7.2 标签
凡是采用本标准的小麦粉，应按本标准的质量等级名称标注，并应符合GB 7718 的规定。
8. 包装、运输、贮存
8.1 包装
包装应符合LS/T 3702和GB/T 17109的规定要求。
8.1.1 标注的净含量应为最大允许水分状况下的质量。
8.1.2 包装环境应清洁。
8.1.3 包装材料应符合包装技术要求，不应与内装物发生物理和化学作用，应符合食品卫生法规定。
8.1.4 封口应牢固、不得破损泄漏。
8.2 运输
运输器具应清洁干燥、无污染，并有防尘、防雨雪设施。
8.3 贮存
8.3.1 袋装产品应放在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。
8.3.2 包装物件应码放距地面、墙壁20cm 以上，注意防虫、防鼠、防潮。
8.3.3 小麦粉保质期最低为六个月。

为什么我打不开别人的网易博客？？？

电脑高手请进!

我是暑假工。。但是是以长期工的名义进厂工作的。。做了两个月想辞职工厂要扣工资。。我没有签做多长时间

工商银行房贷被要求还清信用卡还清后我可以在使用吗还是要审核通过

的的三个读音各能组什么词？

鑫圣金业.MT4 手机版本怎么上不了模拟帐号啊? 还有电脑版本的MT4 止盈止损怎么设置保证金等问题

马里奥制造官方报价是多少？现在淘宝的价格可以入吗

干桑葚泡酒怎样个泡法

爱是什么？为什么在相处时男生不懂得珍惜女生，到了女生要离开男生才来后悔，用尽办法挽留？可悲…