对地沟油一直有个疑惑。如果能把油回收提炼，经检测符合卫生标准·那不就说明吃了没问题，可以食用吗？

问号一：有害物质是可以检测出来的，但是商家买这些油是为了降低成本，所以他不会去检测，检测的花费也是很高的，
问号二：目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。
插播：为什么地沟油处理后即使标准合格也不能用？一：理论上来说，把一种物品A加工后变为B，然后B不符合标准,那么经过一系列过程把B中的某些物质的值降低到标准值后，的确是可以再使用的，但是问题是成本太高，把B变为A的成本已经高到不如直接购买A的价格了，那么商人就不会这样做了，赔本买卖，明白？社会上一直追求的是利益最大化，成本越低越好。正规的厂家不会去做这些，都是利益熏心的人无所谓这些，赚钱就好，就做了，然后加工环境要多坏就多坏，所以大家不会把它降到标准值再用，而是随便处理下然后投入再使用。二：即使根据卫生局等部门出的一些相关标准，地沟油加工过后可能符合标准了也是不能食用的，因为那些标准本来就是说的一些对人类危害比较明显的物质，那么一些危害比较小，不那么明显的东西本来就没列出来，而且谁也不知道这些在加工过的地沟油里面会不会更加的超标，我们不知道，但是一定是有害的。一些物质例如鹤顶红，一点点就致死，那必须得检测，可是有些则不是啊，例如化工上丙酮（一种溶剂，易挥发），对人是有危害，但是接触的少，危害非常的不明显，基本上你也感觉不到，那你说它到底是有害的还是无害的？我们依然还是不能碰这些东西的。
问号三、四、五：害处：1、动植物油被污染后并经过一系列的加工，氧化，分解，产生对人体危害非常大的砷。
2、地沟油由于其来源含有大量的细菌，真菌等。
3、地沟油中由于含有污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分，铅含量是绝对超标的。
4、地沟油的炼制加工环境极其恶劣，会产生相当多的毒素，尤以黄曲霉素、苯并芘最甚，致癌。
5、垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
个人认为，地沟油它的来源不同，可能某些东西的含量也不一样，要把它里面所含的物质一点一点的分析清楚，估计是挺艰巨的，而且有些东西它的危害有个积累的过程，量变才会质变，就像吸烟，可能吸一根没什么大的反应，但是已经造成危害了，吸个10万根试试。。。
总之吧，还是要多防范的，外边的东西能少吃就少吃，自己动手，健康点，至少放心。

地沟油提炼出来的油符合国家标准？昨天，央视《每周质量报告》报道，地沟油多年来屡打不死屡禁不绝，除了不法分子作案手段越来越隐蔽外，针对地沟油的监管漏洞也让地沟油造假很轻易过关，有专家指出，“经提炼的地沟油，若以当前国家《食用植物油卫生标准》检测，也都可能过关。”有关人士呼呼，我国应该尽快建立一套专门针对地沟油的国家检测标准。对此，昨天卫生部表示，目前卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。

　　据专家介绍，地沟油最主要的特点就是油脂劣质，甚至有毒有害。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，反复使用的地沟油，还会发生受热分解，直接产生致癌物。如苯并芘，据世界卫生组织下属的国际癌症研究所按对人体致癌性强弱程度将致癌物质分为四类，苯并芘就属于第一类即具有明显致癌作用的物质。

　　据了解，不法商家提炼并销售“地沟油”的恶性事件，在十多年前就已经出现，全国各地查处的地沟油大案要案也屡见不鲜。然而，尽管监管部门对地沟油采取高压态势严厉打击，为何多年来生产销售“地沟油”的现象仍屡屡出现，禁而不止？

　　对此，有专家指出，地沟油屡禁不绝，首先与不法分子作案手段越来越隐蔽有极大的关系。在这次公安部门查处的特大跨省制售地沟油的案件中，作案人员在浙江掏捞、粗炼地沟油，然后倒卖至山东，在山东经过深加工后，又卖到河南进行批发和销售，其间6个环节，都具有极强的隐蔽性。

　　新检验方法或将出台

　　专家还特别指出，目前针对地沟油的监管漏洞也让地沟油很容易蒙混过关，目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。仅凭肉眼或味觉难以分辨，而技术部门对于这一类地沟油，也需要通过多种测量与综合分析才能鉴别得出。按照现行的国家强制性标准2716—2005《食用植物油卫生标准》，食用油检测通常都是检测酸价、苯并芘、农药残留等9项指标，而如果仅检测这9项，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格。北京市食品安全监控中心研发室主任黄华指出，为了规避相关检测，地沟油生产商可能会在加工工艺里添一些像火碱之类的，来消除它的酸价。

　　记者昨天从卫生部获悉，目前该部门正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。据卫生部介绍，按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。

　　隐蔽性致地沟油屡禁不止

　　“疏堵结合”

　　杜绝地沟油

　　■专家建议

　　在完善国家标准的同时，有关专家认为，要有效杜绝“地沟油”流向餐桌，还需从地沟油的原料源头、流通和终端使用加强监管。

　　据了解，地沟油的原料主要来源于餐馆的餐厨垃圾，然而目前我国对地沟油特别是厨房垃圾管理并没有明确规范，一些饭店对废弃的厨房垃圾随意变卖。北京市食品安全监控中心研发室主任黄华建议，所有的餐厨垃圾都有正式的合理的处理通道，这样对整治地沟油肯定会起到一个很大的推动作用。另外，对地沟油供货的渠道必须想办法控制，地沟油的流向要建立可追溯系统，这样从一定程度上也能够抑制地沟油现象的滋生。

　　另有相关人士认为，对地沟油的管理上应该“疏堵结合”。该人士认为，地沟油并非一无是处，是可以变废为宝的，在工业生产上可以加以利用。国家应完善和不断更新的食用油系列标准，杜绝地沟油回流到餐桌建立地沟油正规回收渠道，让地沟油得到有效的循环利用。

地沟油检测符合卫生标准，其实只是说卫生标准里需要检测的那些物质达标了，而有众多没有在检测目录里的有害物质就没有检测，当然谈不上达标，就像三聚氰胺，以前谁知道坑爹的奸商能想出这样断子绝孙的招数来蒙骗检测手段啊（加入三聚氰胺蛋白质含量检测高），所以没有出现毒牛奶事件前，根本没有检测三聚氰胺这一项，也许以后奸商发现加砒霜能增加口感，就要加砒霜了，那么检测目录中就会加入砒霜含量检测。
地沟油中含有的有害物质可远比检测的项多了去了，你不检测，那对人体的伤害是潜移默化的，生病的人越来越多，慢性病流行，身体素质差，这些都是垃圾食品害的。你要检测吧，天知道有哪些重金属、有毒有害化学品？一项项检测，那直接不用吃了，检测耗费的人力物力财力不是每个地方都能承担的。
如果你说地沟油可以提炼成食用油，那么毒胶囊也可以变成使用明胶，还有死猪肉也能变成嫩猪肉，你说可怕不可怕？！