果糖能否发生银镜反应？

2025-04-14 20:43:40

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回答1：

葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是一种多羟基醛(醛糖)，果糖是一种多羟基酮(酮糖)，果糖分子中并无醛基存在，看来似乎不能发生银镜反应，但其实不然，其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成醛糖(反应方程从略)。二是发生裂解，产生含醛基的有机物(化学方程式从略)。由此可知，果糖溶液中总是含有醛糖及含醛基的有机物，可跟碱性的银氨溶液起银镜反应。因此，果糖与葡萄糖都是还原性糖。用果糖做银镜反应的效果与葡萄糖相似，反应条件略高于葡萄糖，60——100℃，果糖溶质的质量分数可取1%，硝酸银溶液与氨水溶质的质量分数可取2%——4%，在此条件下，可获得优质银镜

回答2：

单糖都是还原性糖，因此可以发生银镜反应。果糖虽然是酮糖，不含有醛基，但银氨溶液是碱性弱氧化剂，单糖具有差向异构化的性质，在稀碱液作用下，差向异构体之间可以相互转化，所以在银氨溶液中就有一部分果糖转变成了葡萄糖和甘露糖，因此果糖同样可以发生银镜反应。