正宗的沙县小吃的馄饨馅是手工制作的，会有弹性
但是现在市场上大多的馄饨馅是机器加工，有加硼砂的，所以会有弹性
不懂别乱说啊，沙县的混沌是绝对没有加硼砂的，我做小吃做了 5年了我还不知道么，纯手工加工的，沙县的馄饨是用猪身上最好的肉，就是精肉。所以有弹性。
沙县馄饨之所以具有弹性，主要得益于其制作过程中的独特方式。在沙县，馄饨的馅通常选用新鲜的猪后腿肉，经过木槌敲打，使肉质地变得更加细腻，从而增加了馄饨的弹性。同时，敲打的过程中也会使肉质释放出一定的胶性，进一步增加了馄饨的弹性。
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