蛋白质是由多肽组成的,多肽是由氨基酸组成的,分子结构是指多条多肽链组成的空间构象,包括一级结构二级,三级,四级。一级结构是指蛋白质肽链的氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定了蛋白质的高级结构,每一种蛋白质都具有唯一的氨基酸序列,序列的改变可以导致蛋白功能异常和疾病,被称为分子病,如镰刀样贫血,是由因为血红蛋白中亚基的6位上的谷氨酸被缬氨酸取代了,