食品工具消毒用什么?

2024-12-05 06:52:59
推荐回答(3个)
回答1:

1、煮沸消毒:煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法,不需要特殊的设备,不存在药物残留问题,一般中小型饭店都能做到,只需有专用的消毒锅灶即可。消毒时,将洗净的餐饮具、食品工用具容器放入水中煮沸(100℃)3—5分钟。在煮沸时,物品必须全部浸没在水中。
2、蒸汽消毒:蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果,适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒,亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒,这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水,保证消毒效果。消毒时,消毒柜门应关紧,蒸汽要开足,要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度,蒸柜密封要好,否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜,将蒸汽管直接接入进行消毒,其优点是可移动,但此种消毒方式,密封性较差,易漏汽,消毒效果不好。
3、干热消毒:干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜,操作简单,一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内,关好柜门,启动电源开关,待柜内温度上升至120℃,作用15—20分钟即自动停止,然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时,将物品拿出存入保洁柜内待用。

回答2:

推荐用DCW次氯酸,次氯酸是公认的杀菌快速、广谱,DCW次氯酸是盐和水电解生成,无毒、对人体无害,杀菌后可完全降解,无残留、无腐蚀、无刺激气味,非常安全、环保。

回答3:

活氧是一种强氧化剂,具有广谱高效杀菌作用。其杀菌速度比氯快600~3000倍。主要用于对饮水的消毒、空气消毒和食品的保鲜等。活氧的附属产物中无有害的氯化物,可直接用于饮用水消毒。
不同于传统的活氧生成方式,海众采用尖端专利技术产生纯度高达28%的活氧气体,且不产生任何有害的氮氧化物,使用高纯度的活氧气体(无氮气,氧气量少)可以大大增加混合后的效率;
在混合容器内,采用专利喷淋溶解技术将水分子雾化以增加与活氧气体的接触面积,吸附更多的活氧气体,进而生成高纯度、高浓度、高饱和度的溶解活氧杀菌水。由于更多的有效活氧可以溶入水中,除了浓度高之外,气体曝气量也少,达到安全而且后置处理成本低的优点。