包馄饨的面怎么和面

2025-02-07 20:57:33

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回答1：

馄饨面是一种比较受欢迎的食物，一般是用馄饨和面条共同制作而成的，当然，馄饨面吃起来，既能享受到馄饨鲜香的味道，也能够用面很好的果腹。正因此，馄饨面才成为了很多人都爱吃的食物。馄饨面的制作方法也并不是很难。下面，就为大家详细介绍馄饨面的三种制作方法！

做法一

材料：馄饨皮200g，猪肉300g，香菇4朵，葱2根，虾子面50g，生菜两根，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精2茶匙，生粉1茶匙，盐3茶匙

步骤：
1、猪肉剁碎，葱切末，香菇泡发。
2、把香菇粒、葱花、肉末混合一起，加入生粉、1/2汤匙生抽、1茶匙鸡精和1茶匙盐搅拌均匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋即为馄饨馅。
3、包馄饨：将适量肉馅放在馄饨皮的中间，对折将两头粘紧即可。
4、烧热锅，加入适量花生油烧热，加两茶匙盐，然后放入适量清水和1朵香菇一起煮开。
5、水开后放入虾子面和馄饨，继续煮开。
6、往大碗里放入蚝油、1/2汤匙生抽和1茶匙鸡精，从锅内舀一勺热汤把味料稀释。
7、把面和云吞都煮熟后放入生菜烫熟。
8、把虾子面捞到大碗里，和着汤汁搅拌一下，再捞起馄饨和配菜可以享用。
做法二
材料：新鲜面条80克，馄饨8颗，馄饨高汤200CC，青江菜4颗
步骤：
1.取一汤锅，煮水至滚沸后，放入面条即转小火煮约2分钟，捞起盛碗备用。
2.青江菜洗净，放入步骤1锅中加以汆烫后捞起，放于作法1面条上备用。
3.丢入馄饨于步骤2的汤锅中，转小火将其滚约2分钟至熟后捞起，放于步骤2的碗中。
4.将馄饨高汤煮滚后熄火，倒入作法3碗中即可。
做法三
1.开水加盐，焯熟青菜备用
2.先煮熟馄饨，加少许紫菜，再把方便面及调料放入煮熟后盛出
3.最后把焯好的青菜码到碗里即可
小贴士：统一的老坛酸菜面，味道不错：酸菜的鲜，合着微辣的香~大家可以试试。这个做法，虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美，但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快，肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意，吃起来更叫人满足……

回答2：

发面油饼面、馅饼面、馄饨面、面条面、刀削面等和面方法及配方！
今天着重介绍"发面油饼面、馅饼面、馄饨面、面条面、刀削面等和面方法及配方"，下篇文章再此介绍五六种面食的配方及和面方法，阅读后会对你有所帮助。

发面油饼

1、先说说发面油饼。发面油饼的配比和和面方法相比较要面软些，并适当加些盐和椒叶碎，具体的配比是面比水比酵母比盐比椒叶碎是100：60：1.5：1：适量。做法是水里放入酵母加些盐，酵母激活后再放入椒叶碎，而后把其倒面粉中拌匀和成面团，再揉成外表光滑的面团，让其发酵城近2倍大时，排完气和直至做油饼既可。

面条

2、第二说说面条面。面条面要硬些，否则下锅煮开后是一锅粥，一般分机制和手工面条，手工两条配比是高筋粉比水比盐比食用碱为100：40：：1：0.5，方法是水里加盐和碱面化匀后，分次倒入面粉中拌匀，而后后成面团，稍醒后再次揉，如此两三次揉到外表光滑内部细腻，密封后静醒1个小时后再擀成面皮切成面条。而机擀面的配比是高筋粉比水比盐比碱面为100：30：1：0.5，拌匀成团后，用压面机反复压十四五次成外细腻的面皮再切成面条。

刀削面

3、第三说说刀削面的和面方法。刀削面一个是硬些一个是要静醒好，具体配比是高筋粉比水比盐比碱面为100：35：1：0.5，和面方法为把盐和碱面放在水中充分融化，而后倒入面粉中拌匀再和成团，稍醒后再揉，如此三四次把面团揉成外表光滑内部细腻时，静醒一个小时以上方可开始削面。

肉夹馍

4、第四说说肉夹馍的馍和面方法。配比为面粉比水比酵母比白糖比油为100：50：1.5：1：5，和面方法是白糖酵母倒入水中激活，面粉中加入泡打粉和食用油，然后把酵母倒入面粉中拌匀和成团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻，进行发酵，有近2倍大时拿出排气分剂，擀成饼坯，稍醒十来分钟方可烙饼。

馅饼

5、第五说馅饼面。馅饼面体现软，配比是面粉比水比盐为100：60：1，和面方法是把盐倒入水中融化合，再倒入面粉中拌匀和成团，用两三次揉成很细腻的面团，最后把面团外表刷上油静醒1个小时以上，方可制做。

混沌

6、馄饨皮。其配比是面粉比水比盐为100：35：1，当然了馄饨铺有的添加了筋力源来增加筋力，也有的加入淀粉来增机透明度，其方法是把盐倒入水中化匀后倒入面粉中，而后拌匀成团，放在压面机反复压十多次后，再静醒半小时以上，最后把压压面调到0.3毫米档擀成皮，再切成9厘米见方既可包馄饨了

回答3：

一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。水和面的比例是一比四。

馄炖1.　先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。

2.　调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。

3.　擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。

4.　包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结。

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