额~平安都是电销中心的鼻祖了，你离职换专业也就罢了，如果行业内，平安电销最好的。如果你签的是实习协议，就不存在离职证明五险一金，所以补考公务员其他的就不用担心。你的那个号可以咨询一下专门负责的人。
不影响去另外公司上班签协议的。需要什么手续或资料就要看另外一家公司的要求了。
