泥鳅卵能吃么？有什么营养价值？

泥鳅,属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，　是一种极好的食品，营养价值很高。因为，它的卵是生命的孵化源，同样具有更高的营养价值。泥鳅临近产卵的泥鳅体内，维生素A和脂肪的含量比鳝鱼多的多。维生素B2、维生素D、钙、磷、铁、灰分的含量也比鳝鱼多泥鳅每100克中的营养成分含铁，4.5毫克，比含铁分多的菠菜还要多，钙，800毫克，100克鳝鱼才含钙95毫克；维生素B2、维生素B20.8毫克。这样孵化卵体内的营养价值也就很高了。但食用做法和泥鳅有所不同，关键在于去腥味，杀菌冲。但不要采用过高温度煎煮，适合100度左右的水煮烹饪。中国南方和北方口感需求不同，烹饪方法有所差异。
泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。味道鲜美，除了食用还有很好的药用价值。泥鳅富含丰富的蛋白质，且脂肪低，对降脂降压有很好的效果，其中富含有不饱和防酸，有助于抗击血管衰老，对心脑血管有很好的调节作用。同时对营养不良，贫血，脚气，神经性皮炎有一定的的改善。但是，泥鳅或者泥鳅卵在食用时要防止寄生虫感染，切忌生吃，烹饪时要杀死寄生虫和其他有害虫卵，防止食品不安全发生。

泥鳅卵当然能吃的，营养非常丰富，绝对无副作用，有益无害的，放心吃就是

能吃啊，里面蛋白质含量丰富。

田野中的泥鳅有很多的好处，它不仅能吃同时还能入药，你们了解吗