盐渍海参发制我煮了但是为什么变小了？

你好朋友！
1.首先你要确定你处理的海参确实是盐渍海参吗？如果是冷冻即食海参的话再次下锅煮的话肯定是会变小、变抽抽的。
2.即使真的是腌渍（拉缸盐）海参，在处理完沙嘴之后，也是需要先泡水2-3天每天换水2次，再下锅煮的，如果直接煮的话肯定是会变小的。

发海参方法不对。干制海参水发即食海参工艺：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐，清理内脏。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开（糯脆型的用温水，爽脆型的用凉水），加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。

我发海参也出现这个问题了。我确定是盐渍海参，也是按正长方法先用纯净水发了，也经常换水。但一下锅煮就变小了，还请各位专家帮忙

那是海参不对了，您放冰箱里拿纯净水泡两天看看效果怎么样，正常在煮的过程中海参应该会涨一点

不知道你是泡完12-24小时后煮的 还是直接煮的啊，直接煮的话变小抽抽是正常的，如果是泡完煮的变小抽抽了不应该，正常是变软了...