A、蛋白胨可为大肠杆菌生长提供氮源和维生素等营养，A正确；B、牛肉膏蛋白胨培养基应先调pH再经高压蒸汽灭菌，B错误；C、倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，防止水蒸气倒流，C正确；D、大肠杆菌纯化培养可以采用平板划线法或稀释涂布平板法，D正确．故选：ACD．
