辣椒红色素的沉降物和丙酮不溶物如果过高可造成辣椒红色素粘稠、流动性差、产生分成，造成上下色价不均，产品透明度不好，溶解性差，丙酮不溶物这个指标，主要是国外饲料级辣椒红才有要求的，这两个指标太高的话，说明产品质量差，需要在精制去杂方面改进工艺，现在在辣椒红色素的精制工艺上，已经有很多方法可以去除沉降物和丙酮不溶物，并且效果非常的好。
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与丙酮不溶物那一定不是辣椒红色素，那纯粹是杂质。辣椒红色素含量的降低，是会影响辣椒红色素的产品等级，降低产品销售价格
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