是老冰糖好还是白冰糖好呢？

1、白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖漂白。

2、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

3、功效不同，中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。《本草纲目》认为冰糖最为滋补，因此，服用用补药、补品时多选大块冰糖，而不是选白砂糖，绵白糖。

黄冰糖和白冰糖功效差不多相同，但黄冰糖的功效更好，因为它含更多甘蔗的天然成分，中药常用的冰糖也多是大块黄冰糖。

4、使用方法不同，黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

买冰糖你需要注意两点：

1、单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味等。

2、黄色大块冰糖，未经过严格提纯流程，入药效果更好，建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，不掉渣。

如果比较注重营养价值呢，可以选择老冰糖，煮冰糖雪梨更为合适，甘蔗味道浓郁，营养价值高。如果注重糖的品质质量，可以选择白糖单晶冰糖。

这个当然是白砂糖，比较好，因为白砂糖是从砂糖中提炼出来的，味道更好，而且营养也更高。

是老冰糖好