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金坛有什么特色小吃

2025-02-14 21:14:50

推荐回答（5个）

回答1：

【金坛的特色小吃】

1、【加蟹小笼馒头】

首创于清道光年间，用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。

加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃，是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。

加蟹小笼包，原来叫加蟹小笼馒头。（馒头诞生时本无包子这一称呼。宋朝开始北方人把有陷的馒头叫做包子，而南方仍然一律称为馒头。

如今随着普通话的推广南方也开始称包子了。小笼馒头诞生时，常州人仍无包子一说，故名为小笼馒头；如今因为语言环境的变化，一般都称为小笼包。

2、【蟹壳黄】

俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。

蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其

特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。

3、【虾饼】

有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。

虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。

虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

4、【马蹄酥】

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。

马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作，延用传统烘炉烘制。已收入《中国名点菜谱》。

5、【酒酿元宵】

酒酿元宵是江苏常州地区传统特色小吃之一，民间过春节，元宵节时有吃圆子的风俗。100多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。其特点是团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

酒酿元宵选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，如加糖桂花则为桂花酒酿。

6、【三鲜馄饨】

馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。

7、【银丝面】

常州银丝面是江苏常州著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。

1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

银丝面选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制。为《中国小吃谱》收辑品种之一。

回答2：

　　金坛小吃之鸭饺

　　鸭饺，曾是金坛有名的传统风味美食。上世纪初至六、七十年代，金坛鸭饺在宁、苏、沪一带颇为有名气，素为普通工薪阶层所喜爱。上了点年纪的金坛人都晓得，想当初金坛鸭饺是名贯江南的。

　　金坛被称为江东福地鱼米之乡，最重要的特征就是境内水利资源丰富。除丹金漕河、通济河两大河流外，最引人注目的是洮湖水域和塘河支流，荒滩、荒墩、水塘、水沟，给家禽家畜的养殖到来得天独厚的自然条件。上世纪五、六十年代，金坛农村家家户户都有养鸭养鹅的习惯。屋前屋后有水塘沟渠的农户，更喜欢散养些鸭子。三五只、十几只、数十只不等地早放晚归，以换取油、盐、姜、醋的开支。即使是“队为基础”以粮为纲的年代，有头脑的生产队长还是把队里那些老弱病残劳力组织起来，把养殖鸡、鸭、鹅当作集体的一项主要副业。每到中秋时节，鸭子上市量大，价格平稳，酒店和餐馆都推出名目繁多的卤鸭、酱鸭、熏鸭、烤鸭、板鸭等应时或储存的食品，但最能叫响的还是以鸭饺来招徕顾客。

　　鸭饺是最受工薪阶层欢迎的应时小吃，通常是重阳节开始，冬至前结束。鸭饺有其独特的特点，肥而不腻，味美汤鲜。鸭饺的本身呈象牙色，一碗鸭饺端上桌子，色、香、味三者俱全。吃到嘴里鲜嫩可口，若稍不留意，张口就喝，会烫得你叫苦不迭。

　　鸭饺的制作过程非常讲究，要保证色、香、味俱全，几道工序非得一丝不苟。首先是精心选择原料，不能“抓在手里的都是鸭”。制作鸭饺的鸭，一般在4斤左右，不宜过大，也不宜过小，须挑选羽毛丰满、膘肥肉壮的雌鸭；其次是精心宰杀，宰杀的技术得过硬，既忌鸭子出血不干净，使鸭身出现紫褐色的斑痕；又得掌握好烫鸭的水温和时间，不能碰破鸭皮，影响色泽；退毛开膛更马虎不得，鸭身的绒毛、小毛要全部退清，要求鸭身雪白，光滑明亮；开膛取出内脏，反复清洗干净，切忌污秽留在体内；再次是精心制作，煮鸭时掌握好火候，鸭子放入锅里，加水适量，烧一滚即停火，这样才能保持鸭肉鲜嫩。起锅时，用汤汁先周身浇上一遍，以防鸭身沾有脏沫，晾干；把锅里的汤再浇滚，用勺子把沫撇净，待用。再配以葱、姜、酒、盐、冰糖等各种佐料。第四是精心分装，将晾干整鸭分部切块上蒸笼，4斤左右的鸭子，一般开8个饺头，分前翅、中脯、大腿、后拖各两个。如鸭子大一点可以开10个，中脯可开分成前脯后脯。鸭饺开好之后，用一种专门放鸭饺的小碗盛放。先把鸭颈和鸭背上的龙骨取下剁成小块，衬在碗底，上面放正块鸭饺，把煮鸭的原汁汤，打入碗里，汤只能放至八成，以防蒸熟时鸭油外溢。一锅鸭饺多时能叠十二、三笼，得很局消费者多少而定。鸭饺在笼上蒸熟时，即香气四溢，大老远就闻到鸭饺的香味，令人食欲大振。

　　如今市场丰富，农副产品增多，鸡、鸭、鱼、肉都是极普通的菜肴了。一次普通宴席，都可以喊上整鸭、八宝鸭、脱骨什锦鸭，就是来个“全鸭席”也没什么。相反金坛正宗的“鸭饺”似乎销声匿迹了，爱吃鸭饺的人，往往只能望鸭兴叹，忆想当年品食“鸭饺”的那种“其乐无穷”了。

回答3：

金坛吃烤鱼就去四季草堂！味道好！价格公道！环境优雅！这个饭店的菜是真的好吃还不贵，下次还去！吃了一次就觉得特好！

回答4：

仙姑吃野味，长荡湖船上吃螃蟹，也可去茅山老区体验农家乐

回答5：

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